Capuchinos ligeros y espumosos son una bebida favorita para muchos amantes del café. Con dos habilidades básicas de barista ( tirar y leche espumosa ), usted mismo puede aprender a preparar capuchinos.
Starbucks describe un capuchino como "oscuro, rico espresso espera en virtud de una capa alisada y estirada de espuma gruesa. Es realmente la altura de la artesanía de nuestros baristas".
Un capuchino es una bebida de café italiano que tradicionalmente se prepara con espresso doble, leche caliente y espuma de leche al vapor en la parte superior. Se puede usar crema en lugar de leche y a menudo se cubre con canela. Por lo general, es más pequeño en volumen que un caffè latte, con una capa más gruesa de microespuma.
Los capuchinos generalmente se hacen usando una máquina de espresso. El espresso doble se vierte en el fondo de la taza, seguido de una cantidad similar de leche caliente, que se prepara calentando y texturizando la leche con la varilla de vapor de la máquina de café expreso. El tercio superior de la bebida consiste en espuma de leche; esta espuma puede decorarse con dibujos artísticos hechos con la misma leche, una tendencia creciente llamada arte latte.
El capuchino es tradicionalmente pequeño con una gruesa capa de espuma, mientras que el "latte" tradicionalmente es más grande. Caffè latte a menudo se sirve en un vaso grande; Cappuccino principalmente en una taza pequeña (5 onzas) con mango. Capuchino tradicionalmente tiene una capa de microfoam con textura de leche que excede 1 cm de grosor; La microespuma es leche espumosa / al vapor en la que las burbujas son tan pequeñas y numerosas que no se ven, pero hace que la leche sea más liviana y más espesa. Como resultado, la microespuma permanecerá parcialmente en la parte superior de la taza cuando el espresso se vierte correctamente y se mezcle bien con el resto del capuchino.
¿Lo que hay en un nombre?
En italiano, cappuccino literalmente significa "tapón pequeño", que describe perfectamente la cabeza de leche espumosa que se encuentra encima de la base del espresso de la bebida.
También supuestamente se deriva de una inspiración sartorial religiosa: con sus icónicas capuchas encapuchadas marrones y cabezas rapadas, los monjes de los Capuchinos tienen una semejanza bastante cercana al anillo de crema y espuma blanca que encabeza la bebida clásica. Una rama de la orden franciscana católica, estos frailes marcharon por su cuenta en 1520, adoptando el manto color café, o cappuccio, como un signo de gratitud a los monjes benedictinos camaldulenses, que ofrecieron refugio a los capuchinos mientras esquivaban la persecución de la iglesia oficiales.
Cuando se vierte de forma experta para que un círculo de blanco quede perfectamente rodeado por el café más oscuro, el diseño de un capuchino "tradicional" se llama cabeza de monje.
Lo que necesitarás
- 1 tiro doble de café exprimido en una taza de capuchino
- Varias onzas de leche espumosa aproximadamente duplican su volumen original (comience con alrededor de cuatro onzas de leche para hacer esto).
Como hacerlo
- Cubra el espresso con leche espumosa inmediatamente después de hacer espuma. Cuando se vierten inicialmente, los cappuccinos son solo café expreso y espuma, pero la leche líquida se asienta rápidamente en la espuma para crear las partes (aproximadamente) iguales de espuma, leche al vapor y espresso para los que se conoce el capuchino.
- Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 73 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 55 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |