La leche espumosa o espumosa se usa en muchas bebidas expresas y otras bebidas calientes. Con un poco de práctica, puede preparar fantástica leche espumosa para capuchinos , macchiatos , lattes de té y otras bebidas.
Espumante leche con una máquina de espresso es muy fácil. La mayoría de las máquinas (incluidas muchas máquinas automáticas) incluyen una varilla de vapor que cuelga lateralmente. Este brazo unido simplemente fuerza el vapor en su leche, calentándola suavemente con presión. Al mismo tiempo, agrega aire a la leche, lo que la hace espuma (o espuma).
También necesitarás una pequeña jarra de metal para espumar. Estos se llaman jarras de espuma de leche y están disponibles en muchas tiendas que venden máquinas y accesorios de espresso. Son una profundidad perfecta para la varilla de vapor y el mango largo es fácil de sostener y controlar.
Los métodos exactos para espumar la leche varían ligeramente en función de la bebida, pero esta técnica incluye los elementos básicos para este estilo de leche texturizada.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de leche fría (un poco más de lo que desea agregar a su bebida)
Como hacerlo
- Vierte leche fresca y fría en una jarra pequeña de metal.
- Enganche la varilla de vapor en la máquina de espresso.
- Inserte la varilla de vapor en la leche, justo debajo de la superficie.
- Manteniendo la punta de la varita cerca del lado de la jarra, crea un vórtice en la leche.
- Mueva la jarra para que la varilla de vapor esté más alta, más baja, más cerca del borde o más lejos del borde para incorporar aire en la leche y romper las burbujas más grandes. Las burbujas deben hacerse progresivamente más pequeñas.
- Una vez que la mezcla ha aumentado sustancialmente en tamaño (aproximadamente el doble del volumen de un capuchino o 1 1/2 veces el volumen de un café con leche), retire la varita de la jarra.
- La textura de la leche debe ser lisa (no pixelada) y similar en apariencia a los helados derretidos.
- Inmediatamente vierta la leche espumosa en su expreso u otra bebida, dejando algo en la jarra. Crea arte en latte mientras viertes, si lo deseas.
Consejos para leche con espuma
- Si quedan unas cuantas burbujas grandes en la superficie de la leche espumada, golpee la jarra firmemente contra una encimera o superficie similar, luego agite la leche alrededor de la jarra. Este truco generalmente elimina burbujas más grandes.
- Cuanto más espere para verter la leche, más se degrada la textura de la leche. Dejar un poco de leche en la jarra garantiza que solo vierte espuma y leche no texturizada.
- Limpie su varita de vapor después de cada uso, ya que es un lugar conveniente para que crezcan las bacterias (especialmente de la leche). Para hacerlo, llene la jarra de espuma con agua y pase la varita de vapor como si estuviera espumante. Ejecute un segundo lote de agua limpia para asegurarse de que esté limpio y agradable.
- Si no tiene una máquina de espresso o la suya no tiene una varita de vapor, puede espumar leche en la estufa. Para hacerlo, vierta la leche en una cacerola pequeña, agregue suavemente calor y bata fuerte, rápido y constantemente hasta que la leche se espume. Tenga cuidado de no quemar ni escaldar la leche.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 74 |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 12 mg |
Sodio | 52 mg |
Hidratos de carbono | 6 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 4 g |