Para estar realmente cocinado a la polonesa , una expresión francesa para "en el estilo polaco", esta coliflor de estilo polaco (kalafior po polsku) debe ser adornada con huevos duros picados, pan rallado, perejil y mantequilla.
Aquí, la coliflor se cocina y se presenta como una cabeza entera. Omití los huevos y los reemplacé con almendras picadas y eneldo (lo dejé en el perejil).
Esta es una receta tan fácil que se puede preparar en el microondas y toma todos los 15 minutos de principio a fin.
Vea la discusión sobre la influencia italiana en las verduras en la cocina polaca, a continuación, después de las instrucciones de la receta.
Lo que necesitarás
- 1 coliflor de cabeza grande (lavada y cortada)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de almendras (finamente picadas)
- 4 cucharadas de pan rallado seco
- Adorne: perejil picado y eneldo
Como hacerlo
- Coloque 1 cabeza grande y coliflor lavada y recortada, con el lado derecho hacia arriba, en un plato apto para microondas con tapa. Agregue 1/4 taza de agua. Cubra y cocine en el microondas en alto 8 minutos. Deje que la coliflor se tape en el microondas mientras prepara las migas de pan con mantequilla.
- Mientras tanto, en una sartén pequeña, derrita 4 cucharadas de mantequilla y agregue 4 cucharadas de almendras finamente picadas, cocinando lentamente hasta dorar. Agregue 4 cucharadas de pan rallado seco y cocine aproximadamente 1 minuto o hasta que estén crujientes.
- Retire la coliflor cocida de un plato de cocina, escurra rápidamente y colóquela en un plato para servir. Coloque una cuchara en el pan rallado de almendras con mantequilla y espolvoree con perejil picado y eneldo.
La influencia italiana
Las verduras que no eran repollo y tubérculos eran prácticamente desconocidas en Polonia hasta 1518 cuando la reina Bona Sforza, una princesa italiana que se casó con el rey polaco viuda Sigismund I (Zygmunt), también conocido como Sigismund el Viejo, y los presentó a su nueva patria.
Muchas palabras polacas para vegetales, de hecho, se toman directamente del italiano: kalafiory (coliflor), pomidory (tomates) y sałata (lechuga), por ejemplo. Hasta el día de hoy, las verduras de sopa se conocen como włoszczyzna o "cosas italianas", włoski es la palabra polaca para "italiano".
¿Qué es la coliflor?
La coliflor, en su mejor momento en el otoño y el invierno, es un vegetal crucífero junto con brócoli, col rizada, coles de Bruselas, repollo , rábano picante , colinabo , colinabo , nabos y otros.
Las verduras crucíferas están llenas de antioxidantes, fibra, vitaminas, minerales, son fáciles de cultivar y generalmente son una buena compra.
Más Sobre à la Polonaise
Por lo general, la coliflor y los espárragos se preparan a la polonesa. Para los polacos, los huevos duros y el perejil picado generalmente se dejan fuera, dejándote con migas de pan con mantequilla. Otros alimentos polacos que reciben el tratamiento a la polonesa incluyen huevos rellenos y guisantes dulces que disfruté en el restaurante Warszawa en Santa Monica, California. Otro ejemplo son las judías verdes a la polonesa que combino con esta receta húngara de trucha rellena de carne.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 156 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 77 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |