El repollo es un vegetal crucífero que aparece en la mayoría de las cocinas mundiales, y eso no es sorprendente. Las variedades de col (verde, blanco, rojo, savoy, napa, brócoli, coles de Bruselas, colirrábano, col rizada y berza) están llenas de antioxidantes, vitaminas, minerales, son fáciles de cultivar, generalmente una buena compra, se almacenan bien durante el invierno y un candidato principal para el encurtido (chucrut), lo que significa un almacenamiento aún mayor.
Los rollos rellenos de repollo son el epítome de la comida reconfortante. El cerdo y la carne de vaca mezclados con arroz o cebada se encuentran en una hoja de repollo y se cocinan en el horno o en la estufa hasta que estén tiernos. Los checos y los eslovacos los llaman holubky , para los polacos es gołąbki , y los serbios y croatas se refieren a ellos como sarm a .
Esta receta checoslovaca de col estofada es fácil de preparar, pero tarda aproximadamente 1 hora en estofarse adecuadamente. Aún así, los ingredientes son pocos y simples y el plato es un gran acompañamiento para muchas ofrendas de carne. Esta receta es un buen candidato para una olla de cocción lenta.
Esta receta de la receta húngara de sopa de repollo agridulce no se conoce y es gruesa y copiosa con muchos trozos de carne ahumada. Es una gran sopa de plato principal o plato de comida.
Split Peas & Cabbage es un acompañamiento tradicional en la cena de Wigilia o Nochebuena. La comida es sin carne, pero este plato, que es tanto almidón como vegetal, también se puede servir con una guarnición de tocino frito si no está en ayunas.
Este plato agridulce de col lombarda estofada se junta en un abrir y cerrar de ojos, especialmente si usas un procesador de alimentos para triturar la col y la cebolla. Czerwona Kapusta Zasmazana va muy bien con cualquier plato, pero es un favorito con jamón, cerdo y salchicha.
El relleno de repollo y champiñones se combina bien con los sabrosos nalesniki polacos, también conocidos como blintzes polacos o crepes rellenos. Una vez llenos y enrollados, pueden ser horneados o fritos, o sumergidos en huevo batido y migas de pan fritos.