Esta receta de strudel de repollo croata, conocido como strudla s kupusom o savijača s kupusom , es un plato salado hecho con masa de filo .
Al abstenerse de la carne, puede hacerse con aceite vegetal. De lo contrario, se usa manteca de cerdo o mantequilla. Mi forma favorita de hacer esto es añadiendo tocino al repollo, pero hay muchas versiones, incluidas las hechas con kupus kiseli (cabeza de col entera).
Aquí hay una foto más grande del strudel de repollo croata.
Rinde 8 porciones o 2 croquetas de col croata - Strudla s Kupusom
Lo que necesitarás
- 2 1/2 libras de repollo (sin corazón y rallado)
- 1 cebolla mediana (en rodajas)
- 1 cucharada de sal
- 1/4 taza de grasa de aceite, manteca, manteca de cerdo o tocino (más
- Opcional: 1/2 libra de tocino en cubitos
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 paquete de masa de filo (descongelado)
- Aceite adicional, mantequilla o manteca de cerdo para la masa de filo
Como hacerlo
- Coloque la col rallada y la cebolla en rodajas en un recipiente grande no metálico y espolvoree con 1 cucharada de sal. Mezcle y deje reposar durante 2 horas. Drene y exprima tanta humedad como sea posible.
- Si usa aceite, mantequilla o manteca de cerdo, caliente en una sartén grande a fuego medio. Agregue repollo y azúcar y saltee hasta que estén tiernos. Condimentar con sal y pimienta.
- Si usa tocino, fríalo en una sartén grande hasta que esté crujiente. Retire el tocino y reserve, y saltee el repollo y el azúcar en la grasa del tocino, agregando más aceite o manteca, si es necesario. Cuando el repollo esté tierno, mezcle el tocino reservado y sazone al gusto.
- Voltee la col cocida en una sartén y extiéndala para que se enfríe y tibia. Divida la masa filo en 2 pilas. Generalmente hay 14 hojas de masa de filo en un medio paquete, de modo que trabaje con dos montones de 7 hojas de filo cada una. Manténlos cubiertos todo el tiempo. El medio paquete restante de la masa de filo se mantendrá en el refrigerador durante al menos 2 semanas, si está bien envuelto.
- Caliente el horno a 375 grados. Alinee una bandeja grande para hornear con papel pergamino . Coloque un pedazo de papel de pergamino en una superficie de trabajo. Coloque 1 hoja de masa filo y cepille ligeramente con aceite, mantequilla derretida o manteca derretida. Cubra con otra hoja de masa filo y cepillo. Continúe de esta manera hasta que se utilicen las 7 hojas.
- Coloque la mitad de la mezcla de col en una franja de 3 pulgadas de ancho en el primer 1/3 de la masa de filo. Doble los lados, cepille con aceite, y luego ruede lejos de usted, usando el papel pergamino para ayudar. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear preparada y cepille con aceite, mantequilla o manteca de cerdo por todas partes. Repita con el filo restante y el relleno.
- Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que estén dorados. Deje reposar 15 minutos antes de cortar. Sirva con yogur natural o crema agria, si lo desea.