Esta ensalada de fideos de arroz tailandés es fresca y sabrosa, y es fácil de hacer, también. Cuenta con fideos de arroz fideos y muchas verduras frescas de verano. Siéntase libre de agregar o sustituir según lo que esté disponible en su mercado local. También tiene la opción de tirar el gambón cocido o el tofu.
Los fideos de arroz son mucho más ligeros en textura y calorías que los fideos de pasta y, sin embargo, son igual de divertidos y satisfactorios para comer. Este plato saludable demostrará ser un gran éxito en tu próxima comida, picnic, barbacoa o cena. Este plato de fideos es una excelente ensalada, almuerzo, refrigerio o guarnición veraniega que es baja en grasa pero alta en sabor.
Esta ensalada sabe mejor cuando se come fresca, ya que los fideos de arroz tienden a secarse cuando se dejan más de 2 días. Hasta que esté listo para comer, colóquelo en un recipiente cerrado y sellado en el refrigerador.
Lo que necesitarás
- Para el aderezo de ensalada:
- 1/3 taza de jugo de lima (aproximadamente 2 limas, en jugo)
- 3 cucharadas
- salsa de pescado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 a 3 cucharaditas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 a 3 cucharaditas de salsa de chile (o 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o chile picado, al gusto)
- 2
- dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita
- aceite de sésamo
- Para la ensalada:
- 6 a 10 onzas de fideos de arroz secos (delgados, tamaño de fideos, disponible en la sección asiática de su supermercado)
- Opcional: 1 a 2 tazas de brotes de soja (o brotes de su elección)
- 2 tomates (cortados en rebanadas pequeñas)
- 1 zanahoria (cortada en cerillas)
- 4 cebollas verdes (finamente rebanadas)
- 1 pimiento pequeño (verde, en rodajas finas)
- 1 pimiento pequeño (rojo o naranja, en rodajas finas)
- Opcional: 1 langostino cocido (escurrido o 1/2 taza de tofu frito, cortado en cubos pequeños)
- 1 taza de cilantro (hojas frescas de cilantro, picadas)
- 1/2 taza de albahaca (fresca, toscamente picada)
- 1/4 taza de cacahuates (o anacardos, asados en seco, ligeramente picados)
Como hacerlo
Hacer el aderezo
- En una taza o recipiente pequeño, mezcle el jugo de lima, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, la salsa de chile, el ajo y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Prueba de sabor para un equilibrio agridulce, agregando más azúcar si está demasiado agrio para su gusto. Tenga en cuenta que el aderezo tendrá un sabor bastante fuerte y salado ahora, pero será delicioso cuando se combine con la ensalada.
Prepare la ensalada
- Hierva ligeramente los fideos de arroz hasta que estén al dente , aproximadamente 7 minutos. Drene y agregue brotes de frijoles opcionales mientras los fideos aún estén calientes. Agite suavemente (el calor residual de los fideos cocinará ligeramente los brotes), luego enjuague con agua fría para evitar que se pegue. Reservar para drenar
- Coloque fideos y brotes en una ensaladera grande. Agregue los tomates, la zanahoria, la cebolla verde, los pimientos , el camarón opcional o el tofu, y el cilantro / cilantro frescos. Mezcle para mezclar.
- Agregue la mitad del aderezo más albahaca fresca y nueces, revolviendo bien para incorporar. Prueba de sabor, agregando más o todo el aderezo según la cantidad de fideos que hayas hecho. Si no es lo suficientemente salado, agregue más salsa de pescado o salsa de soja. Si no es lo suficientemente picante, agregue más chile. Si es demasiado salado, agregue un poco más de jugo de lima. Si está muy agrio, agregue más azúcar.
- Si no está comiendo inmediatamente, no agregue las hierbas o nueces y cúbralo y déjelo reposar en el refrigerador de 1 a 2 horas, o hasta que esté frío. Coloque en un plato de servir o en una ensaladera y espolvoree con albahaca fresca, cilantro y nueces.
Propina
Si tiene problemas para combinar los fideos con los otros ingredientes porque los fideos son demasiado largos y enredados, córtelos varias veces con un par de tijeras de cocina o unas tijeras limpias.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 326 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 1,890 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 17 g |