Convertir verduras en "arroz" está de moda en estos días y yo, personalmente, me encanta. Creo que la tendencia comenzó con la coliflor, que es una verdura increíblemente versátil y también una de mis favoritas. Pero, como resultado, la mayoría de los vegetales firmes se pueden convertir en arroz y la técnica es ideal para mantener comidas bajas en calorías y carbohidratos y alta en nutrición.
He convertido las remolachas, las batatas y las chirivías en arroz y todo fue genial. Pero la calabaza es mi amor estacional. Es una calabaza de invierno que es dulce y está cargada de nutrientes y que probablemente comeré en grandes cantidades en otoño. Entonces, es natural ponerlo también en la prueba de arroz. Debido a que es un vegetal firme, se enrojece muy fácilmente. Y las formas más pequeñas lo ayudan a cocinarse rápidamente.
Enviar una calabaza grande puede parecer una tarea desalentadora, pero una vez que lo dominas, el proceso se mueve rápida y fácilmente. Un pelador de verduras y un cuchillo afilado son las dos herramientas principales necesarias para facilitar la tarea. Si aún parece demasiado arduo, también puede comprar la calabaza precortada que ahora está disponible en la mayoría de los grandes mercados. Las piezas suelen ser del tamaño perfecto para tirar al procesador de alimentos sin necesidad de pelar o cortar.
Esta receta también es un plato de una sartén por lo que hay menos limpieza, siempre es mi concepto favorito. Preparo la calabaza mientras las cebollas se sofríen y luego se revuelve rápidamente y se sazona el resultado en un plato sabroso y saludable.
Lo que necesitarás
- 1 calabaza grande, pelada y sin semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cubos
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita
- comino
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 taza de almendras rebanadas
Como hacerlo
Agregue el aceite de oliva y la cebolla picada a una sartén grande. Saltear a fuego medio-lento durante unos minutos, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Pele la calabaza y córtela por la mitad con un cuchillo afilado. Saque las semillas con una cuchara y luego corte la calabaza en trozos pequeños. Trabajando en lotes, agregue algunos de los trozos a un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que obtenga un tamaño y consistencia similar al arroz.
Agregue la calabaza molida a la sartén con la cebolla y continúe salteando durante unos minutos hasta que la calabaza se ablande un poco, pero no se vuelva pastosa.
Sazone con el ajo en polvo, comino, sal y pimienta. Agregue el perejil y cubra con las almendras fileteadas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 79 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |