Esta es una receta vegetariana fácil para la quinua integral con sabor a ajo y queso parmesano. Aunque esta es una receta muy básica, puedes variarla añadiendo un poco de tofu frito o cualquier otro vegetal que tengas a mano. Para una versión vegana de esta receta de quinua, cubrimos mi quinoa con levadura nutricional en lugar de queso parmesano y usé aceite de oliva en lugar de la mantequilla.
La quinoa con ajo parmesano no es suficiente para preparar una comida completa, pero es un buen comienzo. Creemos que sería genial junto con un tofu horneado o un plato de verduras, o tal vez incluso junto a un simple salteado vegetariano.
¿Necesitas estar sin gluten? Solo asegúrese de usar un caldo de verduras sin gluten, ya que todos los demás ingredientes, como la mantequilla, la cebolla, el ajo, la quinoa y el queso parmesano, son todos libres de gluten y seguros para cualquiera que evite el trigo. Lea la etiqueta y busque un caldo de verduras que esté claramente etiquetado como sin gluten, o, haga el suyo en casa.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada. mantequilla (o margarina vegana o aceite de oliva si quieres que sea vegana)
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 3 a 4 dientes de ajo picados
- 2 tazas
- Caldo de vegetales
- 1 taza de quinua sin cocer
- 1/4 cdta. sal, o al gusto (la sal marina o la sal kosher siempre es lo mejor)
- 1/4 taza de queso parmesano (o levadura nutricional para que sea vegano)
Como hacerlo
- Primero, en una sartén de tamaño mediano, saltee la cebolla picada y el ajo picado en mantequilla o aceite de oliva a fuego medio-alto durante aproximadamente 3 a 5 minutos, hasta que las cebollas estén empezando a ponerse suaves. Reduzca el fuego a medio-bajo.
- A continuación, agregue el caldo de verduras y la quinua. Cubra la sartén y deje que hierva a fuego lento hasta que el líquido se absorba en su mayoría y la quinua se cueza durante unos quince minutos.
- Retire la sartén del fuego y mezcle o "mezcle" suavemente la quinua con un tenedor para distribuir completamente el exceso de humedad.
- Sazone su quinua ligeramente con sal al gusto, y agregue el queso parmesano, revuelva para combinar y permita que el queso parmesano se derrita. O, para una versión vegana, mezcle la levadura nutricional en lugar del queso parmesano.
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Información nutricional (del recuento de calorías), por porción:
Calorías: 318, calorías de grasa: 95
% Valor diario:
Grasa total: 10.6 g, 16%
Grasa saturada: 4.5g, 23%
Colesterol: 18 mg, 6%
Carbohidratos totales: 40.5 g, 13%
Fibra dietética: 4,4 g, 18%
Proteína: 14.9g
Vitamina A 3%, Vitamina C 4%, Calcio 14%, Hierro 17%
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 230 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 725 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |