Esta sencilla receta marroquí se puede juntar rápidamente para una compañía inesperada o como una adición de última hora a un horario de té. Cámbialo mezclando las pasas de uva opcionales, el anís y / o las semillas de sésamo.
Mientras que el harcha frito es considerado como un pan de estufa, el harcha que se hornea en el horno ( harcha dyal ferran o harcha au four ) es definitivamente más una galleta, de ahí su otro nombre, harcha hlouwa (dulce harcha). Se pueden agregar anís, pasas y semillas de sésamo.
Ambas versiones de harcha se hacen tradicionalmente con sémola (), pero esta variación incluye la harina de maíz de textura similar para darle más sabor. Los huevos, en lugar de la leche, proporcionan la mayor parte del líquido necesario para transformar los ingredientes secos en una masa.
Las cookies se mantendrán durante varios días en un recipiente hermético a temperatura ambiente o se congelarán para su posterior aplicación. Creo que el sabor mejora después de un día. Pruebe también estas otras galletas de sémola: Harcha dyal Ferran con pasas, anís y sésamo, ghoriba con sémola y coco ghoribas con sémola .
Lo que necesitarás
- 3/4 de taza (125 g) de sémola fina
- 3/4 taza (125 g) de harina de maíz
- 1 taza (125 g) de harina para todo uso
- 6 cucharadas grandes (75 g) de azúcar granulada
- 4 cucharaditas (2 sobres pequeños) para hornear en polvo
- pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla (o 1 sobre de azúcar de vainilla)
- 1 cucharadita de semilla de anís (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
- Opcional: 1/4 taza de pasas (al gusto)
- 1/3 taza (80 ml) de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de leche (si es necesario)
- Para el aderezo:
- 1 cucharada de sémola o harina de maíz
- 1 cucharada de azúcar granulada
Como hacerlo
1. Precaliente su horno a 338 ° F (170 ° C). Alinee una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
2. Mezclarás y trabajarás con la masa a mano, por lo que será útil medir los ingredientes y tenerlos listos.
3. Coloque la sémola y la harina de maíz en un tazón grande. Agregue el aceite y mezcle con los dedos para obtener una mezcla arenosa. Agregue la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear y mézclelos en la mezcla de sémola y harina de maíz con los dedos.
4. Si está usando anís, ajonjolí o pasas, mezcle también ahora. Agregue la vainilla y los huevos, y mezcle con los dedos para hacer una masa muy húmeda. Si la masa no está mojada, amase suavemente en leche, una cucharada o dos a la vez, para agregar la humedad necesaria.
5. Tome una cucharada grande de masa del tamaño de una ciruela pequeña (estará demasiado húmeda para darle forma fácilmente) y enróllela en la sémola y adorne con azúcar. Una vez cubierto, puedes manejar la masa suavemente para enrollarla o lanzarla en tu mano para formar una bola. Coloque la bola en la bandeja para hornear preparada y aplaste ligeramente.
6. Repita con la masa restante. Hornea el harcha unos 20 minutos o hasta que esté dorado. Algunas personas los prefieren en el lado oscuro; Me gusta el color más claro como se muestra.
7. Permita que las cookies se configuren brevemente antes de transferirlas a un rack para que se enfríen. Sirva caliente o a temperatura ambiente.