Acurrúquese con una taza de té caliente y una pila de crujientes y mantecosas galletas de avena sin gluten elaboradas con coco tostado y harina de avena sin gluten molida fresca.
Puede usar harina de avena sin gluten envasada en esta receta o puede preparar fácilmente la suya moliendo avena sin gluten en un molinillo de grano de café limpio.
Haga un doble lote de masa y refrigere o congele para obtener cookies convenientes, crujientes y sin gluten en cualquier momento.
Editado por Stephanie Kirkos, agosto de 2016
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de coco (tostado, sin endulzar, en copos grandes)
- 1 1/4 taza de avena (avena recién molida, sin gluten, enrollada. Ver la nota del cocinero a continuación)
- 1/2 taza de almidón (tapioca)
- 1/4 taza de harina (mezcla sin gluten de uso múltiple)
- 1 cucharadita de goma guar
- 1/2 cucharadita de goma de xantano
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 tazas de azúcar (marrón, empacado firmemente)
- 1 1/2 tazas de mantequilla (o 3/4 de taza de mantequilla y 3/4 de taza de aceite de coco)
- 2 huevos medianos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco (sin gluten)
- Nota: Puede usar harina de avena sin gluten envasada en esta receta o puede preparar fácilmente la suya moliendo avena sin gluten en un molinillo de grano de café limpio. Para preparar 1 1/4 tazas de harina de avena, agregue aproximadamente 1 1/3 - 1 1/2 tazas de avena sin gluten en pequeños lotes y pulse para moler.
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 ° F
- Alinee una bandeja grande para hornear con papel pergamino o ligeramente con aceite.
- Tueste el coco copos en una bandeja para hornear grande durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén dorados. Esto arde cada vez más rápido así que ten cuidado.
- Bata la mantequilla, el azúcar, los huevos y los extractos en un tazón para mezclar hasta que estén suaves y esponjosos.
- En otro recipiente, mezcle todos los ingredientes secos. Batir hasta que se mezcle.
- Agregue los ingredientes secos (excepto la avena arrollada y el coco tostado) a la mezcla de azúcar y bata a fuego lento hasta que la masa esté bien mezclada.
- Agregue la avena arrollada y el coco tostado.
- Use una taza medidora de 1/8 taza o una cuchara dosificadora para recoger la masa y deje caer sobre la bandeja para hornear preparada. Coloque las galletas al menos a 2 pulgadas de distancia.
- Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas. Enfríe brevemente en la bandeja para hornear antes de transferirla a un estante de refrigeración.
Consejo: Use un molinillo de grano de café eléctrico pequeño para hacer harina de avena fresca. Agregue 1/2 taza por vez al molinillo de café en grano y presione brevemente hasta que la avena se mueva.
Puede cortar azúcar en 1 1/2 tazas sin una gran diferencia en el sabor.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 199 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 133 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |