El ron ha sido importado a Europa desde el siglo XVIII. La ciudad alemana de Flensburg, en la frontera con Dinamarca, era la sede de la flota de las Indias Occidentales, que comerciaba con las Islas Vírgenes y desde allí, el ron se extendió por todo el continente.
El ron se usa en Rumtopf para preservar la fruta durante el invierno. Algunas personas creen que fue descubierto por los importadores de ron que también querían importar frutas tropicales. La fruta no se transportaba bien, pero cuando parte de ella cayó accidentalmente en un barril de ron, nació una tradición.
Lo que necesitarás
- Para la fruta principal:
- Fresas
- Guindas
- Melocotones
- Albaricoques
- Peras
- Uvas
- Piña
- Para fruta opcional:
- Ciruelas
- Nectarinas
- Moras
- Ciruelas Mirabelle
- Nueces
- Pasas
- Para los otros ingredientes:
- Varias botellas de 54% de ron (ver nota en la parte inferior de la página)
- 8 oz. de azúcar por libra de fruta
Como hacerlo
Rumtopf es una tradición en muchas familias que se renueva anualmente. La receta clásica es que el Rumtopf se inicia en el verano y se abre cerca de la Navidad después de haber tenido mucho tiempo para madurar. Tradicionalmente, el padre es quien abre la vasija y come la primera ayuda.
Rumtopf es un proceso. La fruta se agrega al madurar de junio a octubre, junto con azúcar y ron a prueba (108 pruebas, 54% o más) para preservar la fruta adecuadamente.
Luego se le permite sentarse en un lugar oscuro y fresco, como una bodega, durante seis a nueve semanas.
Arrancando tu Rumtopf
- Para crear Rumtopf necesitarás un contenedor lo suficientemente grande como para caber varios kilos de fruta y unos pocos litros de ron. Una jarra de tres galones es típica (imagen aquí) pero se pueden usar jarras de conservas de galones según sea necesario. siempre que el recipiente pueda cerrarse herméticamente, puede usarlo.
- Las fresas en junio y las cerezas a finales de junio son las primeras frutas en la olla. por cada libra de fruta, usarás media libra de azúcar y una botella (750 ml, aproximadamente un quinto de un galón) de 108 ron oscuro a prueba. Lave la fruta y quite el casco, el tallo y / o la piedra. Espolvorea la fruta con el azúcar y déjala reposar durante al menos una hora. Luego vierta ron sobre la fruta para cubrir. Coloque una envoltura de plástico encima del líquido, cierre la olla y colóquela en un lugar fresco y oscuro hasta que la siguiente tanda de fruta esté lista para agregar.
- Los albaricoques y las cerezas se agregan clásicamente en julio y los duraznos, las ciruelas, las uvas y las nectarinas en agosto. Septiembre trae peras y frambuesas y en octubre, se agrega media piña (fuera de temporada ya menudo de lata, pero ahora es una tradición). Corta la fruta en pedazos del tamaño de un bocado, quita la piel de los melocotones, agrega la fruta y el azúcar a la vasija, déjala reposar durante una hora, luego agrega ron para cubrir.
- Si lo desea, agregue canela o anís estrellado en la olla en octubre también. Después de agregar la última fruta, coloque una envoltura adhesiva sobre el líquido, cierre la olla y déjela en un lugar oscuro y fresco durante al menos cuatro semanas.
Comiendo tu Rumtopf
Rumtopf es bueno encima de pudines, helados, tortas y puede que incluso te guste colocarlo en el fondo de una copa de champán y llenarse hasta arriba con champaña.
Sin embargo, si desea usar Rumtopf, recuerde que la fruta está llena de alcohol, aunque no tenga un sabor muy fuerte, y debe consumirse con moderación.
Uso de ron a prueba
¡Precaución! Altamente inflamable. El ron a prueba puede ser altamente inflamable. Bacardi 151 ° incluso lleva una advertencia en su etiqueta y dice que no la use en bebidas flameantes. Cualquier alcohol a prueba de alcohol es altamente inflamable y se debe usar bajo su propio riesgo.
Nota: Como no necesita un ron de prueba 150, puede diluir Bacardi 151 o Gosling 151 con ron regular de prueba 80 (que es menos costoso) en una proporción aproximada de 2 botellas de 151 pruebas a 3 botellas de 80 pruebas.