Estos tacos tienen una maravillosa mezcla de sabores. El fletán da un sabor mantecoso a la amargura natural del achicoria, mientras que se completa con la cremosidad del aguacate. Si el achicoria ofrece demasiada ventaja, intente sustituir este ingrediente con repollo rojo.
Lo que necesitarás
- Filetes de pescado de halibut de 2 libras (900 g)
- 12-16 tortillas de maíz
- Para Marinada:
- 1/3 taza (80 ml) de aceite
- Zumo de 1 lima
- 1-2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas (10 ml) de miel
- 2 cucharaditas (10 ml) de comino
- 2 cucharaditas (10 ml) de chile en polvo
- 1 cucharadita (5 ml) de cebolla en polvo
- 1 cucharadita (5 mL) de sal marina
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de pimienta negra
- Para Slaw:
- 1 cabeza de
- radicchio , núcleo removido y cortado en tiras
- 1 aguacate, hoyo eliminado y cortado en cubos
- 1/3 taza (80 ml) de hojas de cilantro picadas
- 1 gran rojo
- jalapeño , sin semillas y picado
- 1/3 taza (80 ml) de mayonesa o yogur natural
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharada (15 ml) de chipotle en salsa de adobo, puré
- 2 cucharaditas (10 ml) de vinagre de sidra de manzana
Como hacerlo
- Combine el adobo en un tazón pequeño. Coloque los filetes de halibut en una bolsa de plástico con cierre y vierta el adobo sobre la parte superior. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador por 30-40 minutos.
- En un tazón grande, combine la mayonesa, el aceite, el vinagre de sidra y el chipotle en puré de adobo. Una vez combinado, agregue radicchio, jalapeno, cilantro, sal y pimienta. Cubra el tazón con envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.o, cilantro, sal y pimienta. Cubra el tazón con plástico y guárdelo en la nevera hasta que esté listo para usar.
- Precalienta la parrilla a medio fuego. Retire los filetes y colóquelos con la carne hacia abajo en la rejilla de la parrilla. Cocine durante 3-4 minutos hasta que aparezcan las marcas de la parrilla.
- Usando una espátula, cuidadosamente saque el pescado de la parrilla de la parrilla y voltéelo del otro lado. Continúe cocinando durante 10-12 minutos adicionales, o hasta que el pescado esté cocido (y temperatura interna de 145 grados F.) y escamas fácilmente.
- Hacia el final del tiempo de cocción, caliente las tortillas de maíz en la parrilla, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Una vez que el pescado se haya cocinado, retírelo de la parrilla y colóquelo en una bandeja grande para hornear. Agregue el aguacate picado al repollo.
- Para ensamblar, simplemente coloque 1/4 de taza de ensalada y la cantidad deseada de pescado en cada tortilla. Dobla y disfruta.