Puede que no estés familiarizado con el uso de conejos en la cocina, pero en realidad es la nueva "carne súper": los conejos tienen un bajo impacto en el medio ambiente y son muy económicos de criar ya que son herbívoros y no requieren nada adicional para engordarlos. arriba. Y, como todos sabemos, se reproducen como, bueno, conejos, por lo que pueden criarse y procesarse rápidamente. Y lo más importante, un conejo es tierno, jugoso y delicioso. Como dice el refrán, "sabe a pollo".
Este guiso de conejo es una sabrosa combinación de conejo cortado, zanahorias y patatas. El vino tinto, junto con una variedad de vegetales aromáticos, le da a este guiso un rico sabor. Esta receta requiere una sal sazonada casera, que es una combinación de hierbas como tomillo, mejorana y eneldo, así como sal de ajo y apio, cebolla en polvo, pimentón, curry en polvo y mostaza seca.
Sirva este guiso con galletas o termínelo con albóndigas de salvia fáciles (vea las instrucciones al final de la receta).
Lo que necesitarás
- 1 conejo, alrededor de 3 libras, cortado
- 3/4 taza
- Harina para todo uso , dividida
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de apio picado
- 2 cebollas medianas, en rodajas finas
- 1 cucharadita
- sal sazonada
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de agua o un vegetal bajo en sodio o
- caldo de pollo
- 4 tazas de vino tinto seco
- 2 tazas de zanahorias en cubitos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 4 onzas de champiñones rebanados, salteados
- 1/3 taza de agua fría
Como hacerlo
- Dragar las piezas de conejo con 1/2 taza de harina.
- Derrita la mantequilla en un horno holandés a fuego medio; piezas de conejo marrón en todos los lados. Agregue apio, cebolla, sal sazonada, sal, pimienta, laurel , 4 tazas de agua o caldo y vino; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Agregue zanahorias, papas y champiñones. Cocine por unos 25 a 30 minutos más, o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Combine el restante 1/4 taza de harina y 1/3 taza de agua fría; revuelva hasta que esté bien mezclado y libre de grumos. Revuelva la mezcla de harina en el caldo; cocine y revuelva hasta que el caldo se haya espesado.
- Sirve el guiso con galletas y una ensalada.
Estofado de conejo con bolas de masa hervida sabia
Después de espesar el guiso, combine 2 tazas de mezcla de galletas en un bol con 3/4 de taza de leche y 1/2 cucharadita de condimento para aves de corral. Revuelva con un tenedor hasta que los ingredientes se combinen. Deja caer el guiso a fuego lento y cocina durante 10 minutos. Cubra la sartén y continúe hirviendo durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente para evitar que el estofado se queme.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1175 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 353 mg |
| Sodio | 1,944 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 114 g |