Las crepes tienen fama de ser complicadas de fabricar, pero, como señala Giora Shimoni, "si puedes revolver un huevo, puedes hacer crepes o blintzes caseros". Se requiere un poco de práctica al principio, pero una vez que te acostumbres a manejar la masa, deberías poder sacarla con facilidad. Lo mejor de todo es que las crepes son maravillosamente versátiles; puedes llenarlas con una amplia gama de rellenos dulces o salados para un refrigerio rápido o una comida elegante.
Grandes rellenos de crepé
Explore estas ideas para llenar sus crepes
- Espinacas salteadas y queso feta
- Ratatouille y queso de cabra
- Huevos revueltos y salsa
- Salmón asado y mostaza Dijon
- Mantequilla de nuez y mermelada
- Nutella
- Chocolate negro y fresas
- Dulce de leche y plátanos
- Manzanas salteadas y canela
Lo que necesitarás
- 3 huevos grandes
- 1 1/4 tazas de leche (o leche de soya u otro favorito
- sustituto de leche láctea )
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente (o aceite con sabor neutro)
- 1 taza de harina para todo uso
- Pellizque la sal del mar (o la sal kosher)
- Opcional: 2 cucharaditas de azúcar
- Opcional: 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- aceite para cocinar
Como hacerlo
- En un tazón grande, mezcle los huevos y la leche / leche de soja. Agregue la harina, la sal, el azúcar y la vainilla (si está usando), hasta que la masa esté suave y sin grumos. Alternativamente, coloque todos los ingredientes en una licuadora y haga puré hasta que estén suaves, aproximadamente de 15 a 20 segundos. El bateador será delgado. Permita que la masa repose por cinco minutos antes de usarla.
- Engrase ligeramente una bandeja de crepes o una sartén antiadherente (el hierro fundido funciona bien). Caliente la sartén a fuego medio-alto.
- Vierta aproximadamente 1/4 de taza de mezcla de pasta de crep en el centro de la sartén caliente, luego levante inmediatamente la sartén y gire la muñeca para que la mezcla se extienda en una ronda delgada. Coloque la sartén de nuevo en el fuego.
- Alternativamente, puede dejar la sartén al fuego y extender la masa de crepe con la parte inferior de un cucharón pequeño. Comience en el centro de la masa, y muévala suavemente en un patrón circular que se ensancha hasta que la masa se extienda.
- Cuando los bordes del crespón comiencen a separarse del costado de la bandeja y la parte superior parezca fija, deslice una espátula debajo de ella y cuidadosamente voltee la crepe. Cocine hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada en las manchas. Transfiera a un plato, y continúe haciendo crepes hasta que se agote, apilándolos sobre la marcha.
- Llena las crepes con tu elección de relleno y dobla o rueda sobre el relleno como quieras. Servir inmediatamente.
Receta Prueba de notas y consejos
- La receta original requería agua en lugar de leche. Puede usarlo en un apuro, pero las crepes son más sabrosas cuando están hechas con leche o un sustituto lácteo como leche de soja.
- La inclusión de mantequilla o aceite puede producir una crespon más tierna que es menos probable que se pegue en la sartén.
- El azúcar y la vainilla son adiciones opcionales, pero son especialmente agradables si estás haciendo crepes de postre.
- Si bien puede hacer las crepes de inmediato, es preferible dejar reposar, cubrir en el refrigerador, durante al menos 1 hora, y hasta un día antes, antes de usar. Batir la masa de nuevo antes de cocinar las crepes.