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Comience con chiles frescos
Molly Watson Aquí, estamos trabajando con jalapeños, pero este método funciona para cualquier chile o pimiento fresco . Por supuesto, los chiles súper pequeños son más fáciles de cortar, las semillas y todo, pero este método también funciona con ellos, solo use un pequeño cuchillo de pelar en ese caso.
No importa qué tipo de chiles estés usando, busca chiles regordetes y firmes con cáscaras lisas. Incluso los chiles con muchas crestas, como los habaneros, deben tener una piel suave. Los chiles suaves, magullados o dorados son los mejores para evitar.
Consejo: Si bien el método para cortar los chiles que sigue minimiza definitivamente la cantidad de contacto que tienen los dedos con los chiles cortados, siempre tenga en cuenta que la capsaicina , que es lo que hace que los chiles sean picantes, llegará a sus manos. Lávese bien las manos después de trabajar con chiles. Si es sensible al aceite de chile, evite tocarse los ojos, los labios y otras áreas sensibles durante al menos una hora después para evitar quemaduras desagradables, incluso dolorosas. Si te encuentras con una sensación de ardor, debes saber que el yogur es un excelente agente refrescante.
Si desea renunciar al manejo del chile sin ninguna barrera, le recomendamos que compre guantes de goma aptos para alimentos, que se pueden encontrar en algunos supermercados.
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Cortar y descartar el extremo puntiagudo de Chile
Molly Watson Al sacrificar una pequeña sección de la punta puntiaguda, se crea una superficie plana que hará que la siembra y el corte del resto del chile sean mucho más rápidos y fáciles. Use un cuchillo afilado para cortar lo suficiente del extremo puntiagudo del chile para crear una superficie plana.
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Apoya a Chile en su fin
Molly Watson Puede parecer un poco extraño, pero colocar el chile en su nueva superficie plana hará que el siguiente paso sea más fácil y hará que el chile sea un poco más estable y más fácil de mantener en su lugar mientras corta. Coloque el chile en la superficie plana recién creada cortando la punta.
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Cortar una porción del Chile
Molly Watson Sosteniendo el chile firme agarrando la base del tallo, use un cuchillo afilado para cortar a lo largo de uno de los lados del chile, cortando una tira de carne directamente por el lado del chile. Idealmente, las semillas permanecerán unidas al núcleo en el medio del chile.
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Repita alrededor de todas las partes de Chile
Molly Watson Repite el paso 4 alrededor de todo el chile para que tengas un pequeño montón de tiras de chile en un lado y el tallo, el centro y las semillas en el otro. Deseche el tallo, el núcleo y las semillas.
Si está cortando más de un chile, repita los pasos 2 a 5 con todos los chiles antes de pasar al paso 6.
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Apila las rodajas de chile y pica
Molly Watson Si desea piezas más pequeñas, primero puede cortar las rodajas de chile longitudinalmente en rodajas más finas. Sin importar cuán gruesas o delgadas sean las rebanadas, apílalas en una pila, mantenlas estables y pártelas transversalmente. Debería poder trabajar con 1 a 2 chiles en rebanadas a la vez.
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Pica todo Chile y usa lo que quieras
Molly Watson Voila! Tienes una pila de chile fresco picado para usar como quieras: la salsa fresca es una excelente opción. Algunos otros favoritos que realmente aprovechan el sabor de los chiles frescos: