ABC Kitchen Inspired Kabocha Squash y tostadas de queso de cabra

Este sándwich de cara abierta se originó en ABC Kitchen en la ciudad de Nueva York. Cuenta con calabaza de temporada kabocha mezclada con canela y un poco de miel, mejorando así sus sabores naturales. Agregar queso de cabra trae un toque extra de acidez, mientras que la menta fresca equilibra todo con su bondad herbácea.

Y aunque se recomienda la calabaza kabocha, puedes probar esta receta con calabaza y ñames, y es igual de deliciosa.

Lo que necesitarás

• 2 tazas de calabaza kabocha (sin semillas y cortada)
• 1 1/2 cucharadas vinagre de vino de arroz
• 1/2 cucharadita sal
• 1 pizca de canela
• 3 cucharaditas miel
• 3 onzas. queso de cabra (desmenuzado y temperatura ambiente)
• 1 cucharada. menta fresca (picada)
• Sal y pimienta para probar
• 1 pedazo grande de pan espeso (masa madre)

Como hacerlo

1. Comience por hervir la calabaza kabocha con el vinagre hasta que esté al dente y un tenedor se apuñale fácilmente; alrededor de 15 a 20 minutos.
2. Escurra la calabaza, reservar un poco de agua y agregue sal, 2 cucharaditas de miel y una pizca de canela.
3. Usando una licuadora de mano, pulse la mezcla de calabaza hasta que se forme una pasta grumosa. Si su mezcla es demasiado espesa y no se mezcla, poco a poco agregue una pequeña cantidad de agua de calabaza en la mezcla y asegúrese de sazonar todo con sal y pimienta.

1. A continuación, tueste su pan y unte un poco de queso de cabra. Si el queso de cabra que tienes solo se desmorona, está bien; solo asegúrese de distribuirlo uniformemente sobre todo el sándwich. Recuerda, ¡queremos que cada bocado sea perfecto!
2. Ahora unte la mezcla de kabocha y cubra con una llovizna de miel restante.
3. Por último, agregue la menta y algunas grietas de pimienta fresca y copos de sal marina.
4. Rebana por la mitad y sirve inmediatamente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	585
Grasa total	24 g
Grasa saturada	15 g
Grasa no saturada	5 g
Colesterol	53 mg
Sodio	2.122 mg
Hidratos de carbono	70 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	26 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).