Polenta es un plato italiano simple de harina de maíz cocida, algo similar a la sémola de estilo sureño . Se puede preparar en varias consistencias y es un sabroso acompañamiento de abundantes platos como el estofado de ternera . La polenta también es deliciosa por sí misma como cereal de desayuno.
Polenta es fácil de preparar y se cocina rápidamente. Cocine la polenta un poco más si prefiere una consistencia más espesa. El queso rallado agrega sabor extra a este plato tradicional.
Guarde las sobras en el refrigerador. Polenta es fácil de recalentar, y puede hacerlo de varias maneras.
- La polenta enfriada se puede cortar en cuadrados, o cualquier forma, y se puede saltear en mantequilla para un excelente desayuno o guarnición.
- O puedes cortar la polenta fría en pequeños círculos y hacerlos crujientes en una sartén, se parecerán mucho a las arepas pequeñas, y luego cubrirlas con algo sabroso, como ají de gallina o salsa de aguacate , por ejemplo, para hacer un buen pequeño aperitivo. Si unta la polenta en una capa delgada en un plato pyrex mientras está caliente, hace que sea más fácil cortarla en círculos.
- Para recalentar la polenta hasta obtener una consistencia cremosa, caliéntela suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un poco de agua o leche según sea necesario hasta que alcance la consistencia deseada.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina de maíz amargamente molida
- 4 tazas de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Como hacerlo
- Coloque la harina de maíz en una olla pesada.
- Poco a poco agregue 2 tazas de agua y la sal a la harina de maíz, batiendo bien la mezcla a medida que agrega el agua hasta que la harina de maíz y el agua estén bien mezclados y sin grumos.
- Ponga a hervir las 2 tazas de agua restantes, luego agregue el agua hirviendo gradualmente a la mezcla de harina de maíz, batiendo al mismo tiempo.
- Cocine la harina de maíz a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla hierva a fuego lento.
- Agregue la leche y la mantequilla y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo, durante 10 minutos más.
- Pruebe la polenta para sazonar y agregue más sal si es necesario.
- Agregue más líquido (leche, crema o agua) si la mezcla parece demasiado espesa. Si la mezcla es demasiado fina, cocine la polenta un poco más, mire cuidadosamente y revuelva constantemente para evitar que se pegue, hasta que se alcance la consistencia deseada. La mezcla debe ser gruesa pero se espesará aún más a medida que se enfríe.
- Retire del fuego y mezcle con el queso cheddar y el parmesano hasta que se derritan y se incorporen.
- Sirva polenta caliente con queso parmesano rallado extra en el lateral.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 362 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 833 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 12 g |