Los caramelos de café tienen un sabor a café suave y ahumado y una textura mantecosa rica y masticable. La receta, tal como está escrita, produce un caramelo con un sabor de café notable pero no abrumador: puede ajustar la cantidad de café instantáneo para adaptarlo a sus preferencias personales, utilizando entre 1 y 3 cucharadas de café instantáneo.
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar moreno oscuro
- 1/4 taza de jarabe de maíz light
- 1/4 taza de miel
- 1.5 tazas mitad y mitad (sin grasa)
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 1/4 taza de mantequilla (cortada en 4 piezas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja de 8x8 con un forro de aluminio y rocíe la lámina con spray antiadherente para cocinar .
2. Coloque el azúcar, el azúcar morena, el jarabe de maíz, la miel, la mitad y la mitad, el café instantáneo y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y los azúcares se disuelvan. Inserta un termómetro de dulces.
3. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el termómetro de caramelo llegue a 250.
4. Una vez que esté a 250, retire la sartén del fuego y agregue la vainilla. Vierta el caramelo en la sartén preparada. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 3 horas o hasta que esté frío y firme.
5. Retire el caramelo de la sartén utilizando la lámina como asas. Voltéelo boca abajo y quite la lámina de la parte posterior. Rocíe un cuchillo grande y afilado con spray antiadherente y corte el caramelo en pequeños cuadrados o barras.
6. Envuelva los caramelos en cuadrados de papel encerado para evitar que se peguen. (Alternativamente, pueden sumergirse en chocolate.) Guarde los caramelos de café envueltos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 40 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 6 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |