El cuscús israelí es un grano de pasta deliciosamente suave, satisfactorio y saludable que es un delicioso sustituto de la pasta y el arroz promedio. Algunos cocineros lo hierven y luego lo cuelan como la pasta, otros lo cocinan a fuego lento como lo haría con la pasta o el cuscús pequeño, pero después de probar todos estos, ¡esta es la mejor manera que he encontrado para disfrutarlo! El acto de tostar ligeramente el cuscús primero agrega sabor y evita que la textura se vuelva blanda.
Siéntase libre de sustituir los champiñones con otra verdura de su elección: brócoli o espinacas salteadas o al vapor han sido maravillosas adiciones a los platos de cuscús israelí de mi familia, al igual que la espolvorea de levadura nutricional. Agregue tofu - chamuscado, al vapor, al horno o frito - para mantener esta comida vegana, o agregue pescado a la parrilla u otra proteína saludable para agregar un poco de cordialidad.
Nota: Esta receta tal como está escrita es adecuada para dietas sin lácteos y veganas , pero como con cualquier receta destinada a personas con restricciones dietéticas o alergias, asegúrese de leer las etiquetas de los ingredientes en todos los ingredientes para asegurarse de que no haya productos lácteos ocultos . ingredientes derivados u otros alérgenos que se aplican a usted.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 tazas
- Cuscús israelí
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 dientes grandes de ajo
- 1 libra de setas crimini a la mitad
- 3 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 taza de perejil fresco finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal marina, más más a gusto
Como hacerlo
- Preparar el cuscús En una cacerola de tamaño mediano a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva . Agregue el cuscús y cocínelo, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que esté fragante y ligeramente tostado. Agregue el caldo de verduras, hierva la mezcla y luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y el cuscús esté tierno. Dejar de lado.
- Mientras el cuscús hierve a fuego lento, caliente el 1 cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue el ajo, los champiñones y el vino blanco y cocínelos, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 5 minutos. Agregue el tomillo seco, el perejil fresco y la sal, revuelva para combinar y cocine durante aproximadamente 3-4 minutos más, o hasta que la mayor parte de la humedad de los champiñones se haya evaporado.
- Agregue el cuscús israelí cocido a la mezcla de champiñones y mezcle bien. Sirva la porción en platos y agregue sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 332 |
Grasa total | 8 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 690 mg |
Hidratos de carbono | 54 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 12 g |