¿Te preguntas sobre el cuscús israelí o cómo cocinarlo? Si ya te encanta el cuscús, o si simplemente sientes curiosidad por explorar diferentes granos integrales y alimentos de todo el mundo, esto es lo que debes saber sobre el cuscús israelí, también llamado cuscús perla.
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¿Qué es el cuscús israelí?
El cuscús israelí, también llamado cuscús perla, es similar al cuscús común en que es un alimento pequeño, parecido a un grano, hecho de sémola o harina de trigo.
Si bien siempre lo he visto etiquetado como cuscús israelí, otros podrían saberlo como "cuscús perla", "cuscús de Jerusalén" o, como se lo conoce en Israel, "ptitim". Bob's Red Mill, una marca comúnmente conocida, etiqueta su producto de cuscús israelí "cuscús perla natural".
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Entonces, ¿qué sabor tiene el cuscús israelí? Debido a su tamaño, el cuscús israelí tiene una textura ligeramente masticable, similar a la cebada, y, debido a que está tostada, tiene un sabor ligeramente salado. Sin embargo, al igual que el cuscús común y otros granos enteros , el cuscús israelí es bastante sosa, sin mucho sabor fuerte por sí solo y debe prepararse con condimentos, especias, salsas o hierbas frescas. Desplácese hacia abajo para obtener algunas ideas de preparación y recetas.
Debido a que el cuscús israelí está hecho de harina de trigo, no es un alimento libre de gluten, aunque es vegetariano y vegano . El cuscús israelí también tiene un índice glucémico bajo, por lo que es un alimento saludable y alto en fibra.
Cómo cocinar el cuscús israelí o perla
Puedes cocinar cuscús israelí de muchas maneras. Se puede usar de forma similar a la pasta, el arroz o cualquier otro grano integral. Agregue un puñado a las ensaladas, agréguelo a la sopa para agregar una textura más corpulenta o cúbrala con verduras salteadas o vegetales asados . Intente hacer un sabroso pilaf de cuscús israelí en lugar de un pilaf de arroz, o úselo para hacer una ensalada de granos fríos, como una ensalada de quinua o una ensalada de arroz.
Podrías probar el cuscús israelí en cualquier receta que requiera orzo también.
Para preparar cuscús israelí o perlado, necesitará aproximadamente 1 1/4 tazas de agua o caldo de verduras por cada 1 taza de grano seco. Cocine a fuego lento la estufa de granos, tapada, durante aproximadamente 10 minutos. Los granos se esponjan ligeramente y, al igual que la cebada , tienen más sensación de boca "al dente" cuando se cocinan.
Para una receta básica con un poco más de sabor, tueste las perlas secas durante un minuto o dos con un poco de mantequilla, margarina vegana o aceite de oliva antes de cocinar, al igual que lo haría con la preparación de un risotto .
Recetas de cuscús israelí
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