Conozca este relleno básico
¿Cuál es la definición del término de cocina Duxelle? Con esta revisión, conozca mejor la comida y los platos en los que se utiliza. ¡Descubre lo que hace que este plato sea tan sabroso!
¿Qué es un Duxelle?
En las artes culinarias, la palabra Duxelle (pronunced duck-SELL) se refiere a una mezcla de champiñones picados, cebollas y chalotes que se saltea y se utiliza como relleno para una serie de platos diferentes, incluyendo pasteles y salsas.
De hecho, el champiñón Duxelle es uno de los ingredientes presentados en la receta clásica de ternera Wellington . Dada la popularidad de este plato, es probable que hayas probado a Duxelle antes, incluso si no sabías cómo se llamaba el relleno. Además de usarse en pasteles, platos principales y salsas, Duxelle también se usa como aderezo.
Además, se utiliza como relleno de tortillas, raviolis o se sirve sobre tostadas con queso de cabra. Con solo 85 calorías por porción, según algunas cuentas, Duxelle no solo es deliciosa y llena de nutrientes, sino también baja en calorías. Eso lo convierte en un alimento libre de culpa, especialmente si desea servirlo como guarnición y le preocupa comer en exceso, lo cual es fácil de hacer con las guarniciones.
Los orígenes del nombre
Duxelle a menudo se deletrea Duxelles, y como probablemente habrás notado, este artículo está en mayúscula. ¿Por qué? La comida lleva el nombre del francés marqués d'Uxelles, que vivió durante los siglos XVII y XVIII.
El marqués era un general francés y un ministro de relaciones exteriores. También era un caballero, un mariscal de Francia y un diplomático. Además de estos papeles, era conocido como uno de los hombres gay más famosos de su tiempo.
Un relleno adaptable
Lo mejor de Duxelle es que no existen reglas estrictas sobre cómo hacerlo.
Puede agregar más o menos ingredientes a su gusto. En general, si tiene chalotes, dientes de ajo, champiñones (como shiitake o cremini), perejil, sal, pimienta y mantequilla, tiene lo que necesita para hacer Duxelle.
Batirás estos ingredientes en una sartén y tendrás el sabroso relleno necesario para preparar cualquier cantidad de platos, incluida la masa de hojaldre .
¿Dónde puedes encontrar a Duxelle?
Si prefiere no hacer Duxelle por su cuenta o quiere ver lo que sabe el plato hecho profesionalmente, no tiene que ir al extranjero para obtener una muestra. Investigue en línea para encontrar los restaurantes franceses en su área. Si vives en una gran ciudad, encontrar un restaurante así no debería ser un problema. Llame al restaurante y pregunte si los chefs usan Duxelle en alguno de los platos. Averigüe cuáles y haga un viaje al restaurante para probar estos platos de primera mano.
Si no hay ningún bistro francés en su comunidad, puede ver si hay pubs cerca. Un pub puede preparar carne Wellington, una forma segura de probar el relleno francés conocido como Duxelle.