Tempeh va muy bien en casi cualquier salteado de vegetales , y esta receta vegetariana y vegana de tempeh teriyaki salteado con cebolla y pimientos rojos y verdes no es una excepción. En esta receta simple, el tempeh se cocina en una salsa teriyaki ligeramente endulzada junto con miel, ajo y jengibre, y un montón de vegetales salteados tradicionales, que incluyen cebolla, pimiento rojo y pimiento verde. También puedes tirar un poco de piña, si quieres.
Esta receta de salteado tempeh teriyaki con pimiento y piña es a la vez vegetariana y vegana . La mayoría de las marcas de salsa teriyaki no son sin gluten, y algunos tempeh contienen gluten. Si necesita hacer esta receta sin gluten, tendrá que asegurarse de tener una salsa teriyaki sin gluten (la marca Kikkoman hace una versión popular, por ejemplo), y también verifique que esté 100% seguro de que tiene una tempeh sin gluten (verifique la etiqueta para asegurarse de que no tenga granos añadidos, como lo hacen algunos, aunque algunos granos no contienen gluten ). También tendrá que cambiar la salsa de soja normal por un sustituto sin gluten, como Nama Shoyu o tamari .
Ver también: Más recetas vegetarianas de salteado
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas. vinagre de arroz
- 3 cdas. salsa de soja
- 2 cucharadas. salsa teriyaki (o salsa hoisin)
- 1 cucharadita jarabe de arce o miel
- 1/2 cucharadita polvo de ajo
- 1/2 cucharadita de polvo de jengibre (opcional)
- 1 cucharada. aceite vegetal o aceite de oliva
- 1 8 onzas paquete tempeh, cortado en cubos
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde, cocido
- 2/3 taza de piña en cubitos (opcional)
- 1 cucharada. semillas de sésamo, para adornar (opcional)
Como hacerlo
- Mezcle el vinagre de arroz, la salsa de soja, salsa teriyaki o hoisin, jarabe de arce o miel, ajo y polvo de jengibre opcional en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande y agregue tempeh. Calienta por unos minutos en cada lado hasta que esté ligeramente dorado. Si tiene una sartén antiadherente, puede omitir el aceite y simplemente freír un poco el tempeh para darle una ventaja.
- Agregue la cebolla y el pimiento verde y rojo y caliente por un minuto o dos, luego agregue la mezcla de vinagre de arroz, revuelva para cubrir bien el tempeh y las verduras. Caliente hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 3 minutos más, luego agregue la piña y caliente durante uno o dos minutos más, revolviendo con frecuencia.
- Sirva su tempeh y verduras teriyaki sobre arroz, fideos, quinoa u otro grano entero y decore con semillas de sésamo para obtener un poco más de textura y presentación.
Si tiene prisa por cenar en la mesa, sirva este tempeh teriyaki junto con arroz instantáneo o sobre fideos de arroz de cocción rápida en lugar de arroz o quinua. El cuscús es otra opción que es muy rápida de cocinar.
Ver también:
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 317 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,133 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 19 g |