Estos simples frijoles pinquito se sirven tradicionalmente como parte del asado de Santa María : filete de ternera a la parrilla, frijoles piquitos, salsa fresca, ensalada verde y pan de ajo.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijol pinito (u otras frijoles pequeños)
- 1 cucharadita de sal marina fina, más más a gusto
- 2 tomates, pelados y picados o 3/4 de taza de puré de tomate
- 2 a 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 a 3 cucharaditas de salsa de chile
- 1 cucharadita de mostaza seca
Como hacerlo
- Pon los frijoles en un tazón muy grande, cúbrelos con agua fría y déjalos en remojo toda la noche o usa el método de remojo rápido .
- Escurra los frijoles y póngalos en una olla grande. Cubra los frijoles con al menos 2 pulgadas de agua y deje hervir.
- Agregue la sal, reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento y cocine hasta que los frijoles estén tiernos a la picadura, pero no blandos. El tiempo variará de 20 minutos a más de una hora, dependiendo de la variedad de frijol y la antigüedad que tengan, entre otros factores.
- Retire del fuego y reserve 1 taza del líquido de cocción de frijol.
- Escurra los frijoles y regréselos a la olla con el líquido reservado.
- Agregue los tomates, el ajo, el azúcar moreno, la salsa de chile, la mostaza seca y la sal al gusto.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocinar hasta que los sabores se mezclen unos 10 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 229 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 315 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 14 g |