La ciudad de Santa Maria, California, es famosa por su delicioso tritín a la parrilla. Tri-tip es una gran pieza de carne de res para la parrilla, y este favorito de la barbacoa de la costa oeste hace un agradable cambio de ritmo con respecto a las recetas de barbacoa más comunes de Texas o del sur.
Sirve 6 porciones de Santa Maria Barbecue Tri-Tip
Lo que necesitarás
- 2 a 2 1/2 lb de carne de vacuno de triple punta
- 1 cucharada de pimienta negra molida fresca
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1 cucharadita de romero seco
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo molido
Como hacerlo
Combina la pimienta negra, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el romero y la cayena en un tazón pequeño. Frote en todas las superficies del tri-tip. Cubra y refrigere durante 3 horas. Retire y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Agregue el Dijon, el vinagre, el aceite vegetal y el ajo triturado a un recipiente con tapa y agite vigorosamente hasta que se emulsione.
Prepare su parrilla de barbacoa de carbón o gas.
Coloque el tri-tip en la parrilla y cepille con la mezcla de aceite y vinagre. Dé vuelta cada 3-4 minutos, rociando generosamente cada vez. Grill durante 25-30 minutos para medio raro (temperatura interna de 135 grados F.). El exterior del asado se pondrá muy oscuro y se formará una costra carbonizada, esto es lo que se desea y una de las características distintivas de esta receta de barbacoa.
Retire el tri-tip de la parrilla a un plato grande. Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar en trozos de 1/4 "de grosor a través del grano. Sirva como lo haría con cualquier carne asada, pero en California, a menudo se sirve con tortillas y salsa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 522 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 893 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 51 g |