Los rabo de buey no provienen de bueyes. Son la cola de la vaca común y son uno de los cortes de carne más sabrosos. El largo estofado de rabo de buey hace que la carne se caiga de los huesos y crea un caldo rico. Si eres un cocinero novato, puedes beneficiarte viendo el video de cómo hacerlo antes de probar esta receta.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 3-1 / 2 libras
- oxtail
- 1 cebolla mediana picada
- 4
- dientes de ajo, finamente picados
- 4 zanahorias, peladas y cortadas en diagonal en piezas de 1/2 pulgada
- 1 lata (de 14 a 16 onzas)
- tomates , picados
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1-1 / 2 cucharaditas de tierra
- jengibre
- 3/4 cucharadita
- sal
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo molida (cayena)
- 1/8 cucharadita de tierra
- pimienta de Jamaica
Como hacerlo
En un horno holandés no reactivo de 5 cuartos, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté muy caliente. Cocine los rabos de buey, en tandas, hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por lote, usando una cuchara ranurada para transferir los rabos de buey al recipiente cuando estén dorados.
Agregue la cebolla y el ajo a los goteos en la sartén; cocine hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 7 minutos. Agregue las zanahorias. Agregue los tomates con su jugo. Incorpore caldo, jengibre, sal, pimienta roja molida y pimienta de Jamaica; calentar hasta hervir.
Agregue los rabos de buey. Cubra y coloque en el horno. Hornee a 275 F. hasta que la carne esté tierna, alrededor de 2 horas.
Con una cuchara ranurada, transfiere los rabos de buey a un plato caliente. Desnata y descarta la grasa del líquido de la olla; vierta el jugo sobre la carne y sirva.
Rendimiento: 4 porciones
Fuente: " The All New Good Housekeeping Cookbook " editado por Susan Westmoreland (Hearst Books)
Reimpreso con permiso
Sugerencias de recetas relacionadas
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 980 |
| Grasa total | 49 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 353 mg |
| Sodio | 510 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 115 g |