Los mejores platos de vegetales fríos turcos con aceite de oliva

¿Sabías que Turquía es el paraíso de los vegetarianos ? Los aperitivos, sopas, ensaladas y platos principales elaborados con verduras frescas de temporada, hierbas, hojas, frijoles y legumbres son muy importantes en la cocina turca.

Puede experimentar la excelente cocina regional turca siguiendo las estaciones del país para disfrutar de platos preparados localmente con verduras cosechadas en los campos cercanos.

Los turcos aprecian sus platos de verduras frescas que simplemente se cocinan o estofan en sus propios jugos, luego se rocían con aceite de oliva y se sirven fríos. En turco, todo este grupo de platos se llama 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), que significa "aquellos con aceite de oliva".

Servir una o más de estas recetas es estándar en casi todas las comidas. Siempre hay una selección 'zeytinyağlı' lista en el refrigerador.

Todos los vegetales 'zeytinyağlı' se cocinan de manera similar. Las verduras se lavan y se cortan en las formas deseadas, luego se cuecen en una olla a presión o en una cacerola cubierta con cebollas, condimentos y, a veces, arroz.

La clave es usar la menor cantidad de agua posible al cocinar. Esto asegurará que las verduras se cocinen en sus propios jugos y no terminen demasiado suaves o blandas.

Una vez que los vegetales están muy tiernos y el líquido se ha reducido y espesado, se dejan enfriar a temperatura ambiente. Antes de servirlos o guardarlos, los vegetales se rocían con generosas cantidades de aceite de oliva virgen extra .

Esto no solo complementa su sabor, sino que también ayuda a mantenerlos frescos en el refrigerador durante varios días.

Los cocineros a menudo prepararán los platos de verduras de la semana los domingos, y la familia los comerá durante toda la semana.

La mejor alineación de platos turcos 'zeytinyağlı' está a continuación. Muchos son lo suficientemente fuertes como para estar solos como una comida vegetariana.

Verá muchas verduras interesantes que quizás nunca antes haya probado. ¿Suenan las alubias fava, los fondos de alcachofa o el hinojo cocido al vapor?

¿Qué hay de puerros y zanahorias o ensalada de berenjena asada ? Elija cualquier receta de la lista a continuación o pruébelas para saborear la auténtica cocina vegetariana turca.

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  Los fondos de fantasía de alcachofa se llaman 'Zeytinyağlı Enginar'

  Los fondos de alcachofa de estilo turco, o 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) se cocinan con aceite de oliva y vegetales mixtos para hacer un plato de acompañamiento, entrante o ensalada hermoso. Las alcachofas son muy comunes en Turquía, pero este plato todavía se considera un manjar y se sirve en comidas especiales.

• 02 de 08

  Turco estofado de puerro y zanahoria, o 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Los puerros y las zanahorias cocidas, o 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) son los favoritos en Turquía, especialmente durante los meses de invierno cuando los puerros son abundantes. Prueba esta sencilla receta turca si quieres hacer más con puerros que solo hacer sopa.

• 03 de 08

  Los frijoles pintos con aceite de oliva se llaman 'Zeytinyağlı Barbunya'

  Los frijoles pinto de estilo turco, llamados 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , se cocinan con tomates frescos, cebollas, ajo y zanahorias y se sirven fríos. Es una maravillosa alternativa a las recetas clásicas de frijoles. Pruebe este plato ligero y nutritivo en lugar de frijoles horneados .

• 04 de 08

  Samphire con aceite de oliva, o 'Deniz Börülcesi'

  Esta receta de salmón con aceite de oliva y ajo, mejor conocida como 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-ver) , es un clásico' meze 'turco. aperitivo. Es más común en las regiones del Egeo y el Mediterráneo de Turquía.

• 05 de 08

  'El sacerdote se desmayó', o 'İmam Bayıldı'

  Un İmam, (un sacerdote musulmán), se desmayó con deleite cuando probó este plato clásico de berenjena , cebolla y ajo turco hace siglos. Es por eso que se llama 'The Priest Fainted'. Te encantará tanto, te hará desmayar, también.

• 06 de 08

  Apio nabo con aceite de oliva se llama 'Zeytinyağlı Kereviz'

  El apio nabo es una hortaliza favorita de otoño e invierno en Turquía. En esta receta para 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , el apio nabo se cocina simplemente en sus propios jugos aromatizados con zumo de limón y naranja y rociado con aceite de oliva. Es una guarnición maravillosa, fragante o un almuerzo frío.

• 07 de 08

  Ensalada de berenjena asada turca, o 'Patlıcan Salatası'

  La ensalada de berenjena turca es un aperitivo tradicional, o 'meze'. Si te gustan las berenjenas, prueba esta receta con solo tres ingredientes para una verdadera experiencia de berenjena. Esencialmente, es berenjena asada batida junto con aceite de oliva y sal. El yogur o la mayonesa es opcional.

• 08 de 08

  Puré de judías fava turcas

  Las habas, también conocidas como habas , son apreciadas en la cocina turca por su sabor único y alto valor nutricional. En esta receta para el puré de habas , las habas se cocinan hasta que se deshacen, luego se presionan a través de un colador con aceite de oliva. Después de que la mezcla se fragua, se cortan cubos de puré de frijol fava servido como un 'meze' o aperitivo.