¿Qué es apio nabo?
El apio nabo, o en turco, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), es una variedad de apio cultivado por su raíz fragante y pulposa en lugar de sus tallos. A menudo se denomina erróneamente "raíz de apio" porque huele y sabe tanto como el apio de tallo.
El apio nabo es originario de la región mediterránea y de partes de Europa y se utiliza en muchas cocinas de esta región. Es posible que haya visto recetas de sopas de apio y apio de apio, pero en la cocina turca, el apio nabo se cocina ligeramente en aceite de oliva y se sirve como guarnición de verduras.
Apio nabo es un favorito turco
Esta receta de rodajas de apio nabo y zanahorias es un plato típico de vegetales en Turquía que se sirve frío. Un chorrito de limón y un poco de jugo de naranja recién exprimido le dan a este plato un sabor encantador y ligero que complementa el fragante apionabo y también ayuda a evitar que las verduras se oscurezcan.
Al igual que muchos platos de verduras turcas, esta receta es perfecta para servir como una alternativa de ensalada o guarnición para acompañar su comida, o solo con un pan abundante para ayudarlo a absorber los jugos. Me gusta tener un plato de apio nabo con un cuenco de sopa de lentejas rojas turcas y un poco de pan caliente para mojar.
Lo que necesitarás
- 2 apio nabo grande (con tallos y hojas)
- 1 zanahoria grande (pelada y cortada)
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 limón (en jugo)
- 1 naranja (en jugo)
- 1 cucharadita sal
- 1/4 cdta. pimienta negra
- 1 cucharadita azúcar
- 1/2 taza de aceite de oliva (virgen extra)
Como hacerlo
- Primero corta los tallos de tu apionabo y ordénalos, guardando los tallos frescos y verdes y algunas hojas. A continuación, pele el apionabo con un cuchillo de pelar resistente.
- Corta cada apionabo pelado por la mitad, luego corta las mitades aproximadamente ½ pulgada de grosor. Alinee la parte inferior de una sartén grande cubierta con el apionabo en rodajas y rocíe el jugo de limón y el jugo de naranja sobre la parte superior. Esto evitará que se vuelvan oscuros mientras trabajas.
- Pele la zanahoria y córtela en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor y colóquelas sobre el apionabo. Pele la cebolla y córtela en cuartos. Corta toscamente cada cuarto y separa los anillos. Arregle la cebolla en la parte superior.
- Corta toscamente los tallos verdes y las hojas que has dejado a un lado y agrégalos a la sartén. Agregue la sal, pimienta, azúcar y ¼ de taza de aceite de oliva.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua. Encienda el fuego y hierva la sartén. Baja el fuego a fuego lento, cubre la sartén y deja que las verduras hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas y el líquido se haya reducido.
- Si el líquido parece demasiado, quite la tapa y suba el fuego para evaporar el líquido extra rápidamente. Deje que las verduras se enfríen a temperatura ambiente en la sartén.
- Retire suavemente las verduras de la sartén y acomódelas en su plato de servir. Rocíe el 1/4 de taza restante de aceite de oliva sobre la parte superior.
- Adorne con unas pocas hojas de apio más picadas justo antes de servir.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 278 |
Grasa total | 27 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 20 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 644 mg |
Hidratos de carbono | 9 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 1 g |