¿Estás buscando nuevas formas de cocinar con puerros más allá de la sopa de puerros? Si eres fanático del delicado sabor de los puerros, esta receta turca de puerros y zanahorias estofados es perfecta para ti.
Al igual que muchos platos de verduras turcas, los puerros, o 'pırasa' (pur-AH'-SAH '), simplemente se estofan con zanahorias, arroz y especias hasta que estén tiernos. Este método de cocción permite que el sabor sobrio y añejo de los puerros se combine con la dulzura de las zanahorias para ofrecerle un plato de verduras delicioso y tierno con sabores delicados.
Antes de servir, una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra de alta calidad se rocía sobre la parte superior. Esto ayuda a agregar cuerpo al plato y ayuda a preservarlo si planea guardarlo en el refrigerador por unos días.
En Turquía, este y otros platos de aceite vegetal y de oliva se llaman "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). A menudo se sirven justo después o con el plato principal, o solo con un poco de pan fresco para un almuerzo ligero.
Si tienes puerros a la mano y quieres probar algo diferente, esta receta turca fácil puede ser justo lo que estás buscando. A pesar de que es simple y rápido de preparar, en realidad se ve tan hermoso en el plato que puedes vestirlo para tus invitados amantes de las verduras.
Lo que necesitarás
- 5 puerros grandes
- 3 zanahorias grandes
- 2 cucharadas. arroz (grano corto, cucharada colmada)
- 2 cucharadas. azúcar (cucharada colmada)
- 1 1/2 cdta. sal
- 1/2 cucharadita pimienta blanca
- 1 cucharada. perejil (picado)
- Hojas de perejil italiano )
- 1/2 limón mediano (en jugo)
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de aceite de oliva (virgen extra)
Como hacerlo
- Comience por lavar los puerros y cortarlos en rodajas de 2 pulgadas en diagonal. Colóquelos en su olla a presión o en una olla grande.
- Lave y pele las zanahorias y córtelas en rodajas diagonales de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Colóquelos en la olla con los puerros.
- Agregue el arroz crudo, el azúcar, la sal, la pimienta y el perejil. Rocíe el agua y el jugo de limón sobre la parte superior. Haga hervir el agua, reduzca el fuego y cubra la sartén. Deje que los puerros y las zanahorias hiervan a fuego lento hasta que el agua casi se haya ido y estén muy tiernos.
- Una vez que las verduras estén cocidas, déjelas enfriar en la sartén con la tapa puesta. Cuando se hayan enfriado a temperatura ambiente, retire la tapa. Vierta el aceite de oliva en forma pareja sobre las verduras y muévalas en la sartén para que el aceite pase por ellas. No revuelva ya que esto dañará las verduras. Espolvorea un poco más de perejil fresco picado sobre la parte superior.
- Cuando esté listo para servirlos, deslice las verduras fuera de la bandeja sobre su plato de servir. Si necesita usar una espátula o cuchara, sáquelos de la sartén con cuidado para no dañarlos.
- Puede servir los puerros y las zanahorias a temperatura ambiente o refrigerarlos durante unas horas antes de servir. Puede exprimir un poco más de jugo de limón en la parte superior justo antes de servir para obtener más sabor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 140 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 602 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |