Disfruta de un vaso eligiendo sabiamente
No es sorprendente que el azúcar sea el demonio para todas las personas que hacen dieta. Y por una buena razón. Las calorías vacías de Sugar causan estragos en los niveles de insulina, pueden agravar los problemas de salud y pueden desempeñar un papel en las noches de insomnio, y mucho menos ayudan en la acumulación de kilos de más. Entonces, cuando un amante del vino decide controlar el consumo de azúcar, es natural querer saber qué vinos contienen la menor cantidad de azúcar residual.
Azúcar en vino
El vino se elabora a partir del proceso de convertir el azúcar innato de la uva en alcohol a través de la fermentación.
En pocas palabras, si la fermentación de un vino se detiene mucho antes de que todo el azúcar se convierta en alcohol, el vino tendrá más azúcar residual y un sabor más dulce en el paladar. Muchos vinos dulces de postre, vinos de cosecha tardía, vinos fortificados y muchos Riesling regionales con niveles de alcohol más bajos (menos del 11 por ciento de alcohol por volumen) contienen niveles elevados de azúcar.
Niveles de azúcar en los vinos
Ya sea que prefiera el vino tinto sobre blanco o una copa de champán, hay ciertos tipos de vino que tienen niveles más bajos de azúcar residual. Un hecho importante a tener en cuenta es que cuanto más seco el vino, menor es el contenido de azúcar, ya que la mayor parte del azúcar se ha eliminado (por lo tanto, es un vino "seco" frente a "dulce") durante la fermentación. La próxima vez que compre vino u ordene una copa en el bar, tenga en cuenta estos consejos.
- Vinos secos: Tanto los vinos tintos secos como los blancos secos tenderán a ser más bajos en los niveles de azúcar residual, con un contenido de azúcar de 0.1-0.3 por ciento por litro (o de 1 a 3 gramos de azúcar por litro de vino).
- Vinos semi-secos o secos: estos vinos están en el medio, con cantidades de azúcar que caen entre vinos secos y dulces. Típicamente, estos vinos tienen un rango de azúcar residual de hasta 1 a 3 por ciento de azúcar (o 10 a 30 gramos de azúcar por litro). Debido a esto, los vinos semisecos o secos son un poco más dulces en el paladar.
- Champagne: cuando se trata de vinos espumosos, opte por vino espumoso extra seco, brut o extra brut y champán. Los niveles de azúcar residual estarán en el rango de 0.6 a 2.0 por ciento de azúcar por litro (o de 6 a 20 gramos de azúcar por litro de vino), siendo el brut extra el vino más seco y el contenido de azúcar más bajo.
- Vinos fortificados: los vinos fortificados (como Port , Sherry y Marsala ) pueden pesar hasta 15 por ciento de azúcar residual (o 150 gramos de azúcar por litro) pero a menudo se vuelven un poco más bajos en el rango del 5 por ciento.
- Vinos de cosecha tardía: Si bien es conocido por ser un dulce, ya menudo se sirve como postre, los vinos de cosecha tardía pueden llegar a tener hasta 20 por ciento de azúcar residual con 200 gramos (o más) de azúcar por litro.