El vino de Marsala es la versión italiana más famosa de vino fortificado, proveniente de la soleada región del sur de Italia, Marsala es una ciudad antigua en la costa de Sicilia. Al igual que sus otros primos fortificados : Puerto , Jerez y Madeira , Marsala es un vino con mayor contenido alcohólico (generalmente alrededor del 17-20%) que está disponible tanto en dulces como en secos. Si bien el vino Marsala a menudo se reconoce más por su uso en diversas combinaciones culinarias y de cocina que su estado de envío, este no siempre ha sido el caso.
La historia del vino de Marsala
Durante la década de 1800, Inglaterra tenía un importante contingente militar establecido en Marsala en respuesta a Napoleón y la ocupación francesa de Italia. En consecuencia, cuando los británicos descubrieron el vino regional y querían enviarlo de vuelta a su país de origen, emplearon la misma estrategia que descubrieron para fabricar el puerto en Portugal. Esta estrategia consistió básicamente en agregar un poco de aguardiente de uva al vino tinto local y, si usted tiene un vino fortificado que puede soportar la ardua aventura del transporte marítimo sin convertirse en una podredumbre comestible en el proceso.
¿Cómo se hace Marsala Wine?
Marsala se elabora con uvas locales autóctonas, como Catarratto, Grillo (la uva más cotizada para la producción de Marsala) o la altamente aromática uva Inzolia. Los Marsalas de color rubí provienen de cualquier combinación de tres variedades locales de uva roja. La fermentación de Marsala se detiene mediante la adición de un brandy de uva cuando el contenido de azúcar residual alcanza los niveles predeterminados de acuerdo con el estilo dulce / seco que el fabricante está buscando.
Similar al sistema solera de mezclar varias añadas de Jerez, Marsala a menudo pasa por un sistema perpetuo, donde se produce una serie de mezclas vintage.
Cómo se clasifica el vino Marsala
Marsala generalmente se clasifica de acuerdo con su color , edad , contenido de alcohol y dulzura / estilo.
Clasificaciones de color Marsala
- Ambra (color ámbar) - hecho con uvas blancas.
- Oro (tonos dorados) - hecho con uvas blancas.
- Rubino (Ruby color) - hecho con uvas rojas, como Pignatello o Nerello Mascalese.
Clasificaciones de la edad de Marsala
- Marsala Fine : designa un vino de Marsala envejecido durante un mínimo de un año. Esta es una clasificación típica de vino de cocina.
- Marsala Superiore : se refiere a un vino de Marsala que ha pasado hasta tres años en roble, pero tiene un mínimo de referencia de dos años en madera.
- Marsala Superiore Riserva - tiene un requisito mínimo de cuatro años en roble y algunos productores lo entregarán por hasta seis años. Esto realmente inicia el nivel de Marsala que buscarías como aperitivo u opción de vino fortificado de postre.
- Marsala Vergine : tiene un requisito mínimo de envejecimiento de cinco años y puede durar hasta siete años en roble.
- Marsala Vergine Soleras - como su nombre lo indica es una mezcla de múltiples añadas de Marsala, con un mínimo de cinco años de envejecimiento.
- Marsala Stravecchio - envejeció un mínimo de 10 años en roble.
Contenido de alcohol Marsala
Las clasificaciones de envejecimiento más bajas suelen tener el menor contenido de alcohol. Por ejemplo, Marsala Fine es típicamente alrededor del 17% de abv y la designación de Superiore Riserva comienza el contenido de alcohol de 18% + abv.
Designaciones de estilo dulce / seco Marsala
Al igual que otras denominaciones de vino dulce / seco, Marsala comparte los términos: Dolce (dulce - típicamente denota un contenido de azúcar residual de 100+ gramos de azúcar por litro), Semi Secco (semi dulce / demi-sec) típicamente entre 50-100 gramos de azúcar por litro) y Secco (seco-tiene una res.
contenido de azúcar por debajo de los 40 gramos por litro cortado). Mientras que Marsala todavía es conocida y amada como un vino de cocina , en los últimos años las denominaciones de vinos italianos han mejorado para este vino histórico y como resultado, Marsala ha ido ganando terreno de calidad y vislumbrando su antigua gloria en la forma de un aclamado aperitivo y vino de postre .
Marsala Alimentos Emparejamientos
Carnes ahumadas, nueces, almendras, aceitunas variadas y queso de cabra suave son buenas opciones para un Marsala seco (secco). Opte por postres a base de chocolate y queso Roquefort para un maridaje de vino Marsala más dulce. O simplemente prepare una sabrosa receta al horno de pollo Marsala y sirva el mismo vino de Marsala con el plato.
Productores de Marsala para probar
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino