Muchos de los beneficios para la salud tan promocionados del vino tinto descansan firmemente en el compuesto antioxidante, el resveratrol, que se encuentra en las pieles y las semillas de las uvas. Dado que los vinos tintos suelen disfrutar de un tiempo de contacto prolongado con las pieles de la uva durante la fermentación , naturalmente tendrán niveles más altos de resveratrol. Son estos niveles elevados de resveratrol en el vino tinto los que están causando gran revuelo en muchos estudios que relacionan el consumo de vino tinto con una amplia variedad de beneficios para la salud.
¿Qué es Resveratrol?
El resveratrol es un compuesto de polifenoles (derivado de plantas) que se produce de forma natural y tiene algunas propiedades antioxidantes significativas que le permiten neutralizar la gran cantidad de radicales libres que pretenden causar estragos en funciones celulares críticas. Esencialmente, el compuesto de resveratrol es la respuesta inmune primaria de la vid inteligentemente diseñada para limpiar los radicales libres que están listos para desencadenar el caos oxidativo en las respuestas celulares de la vid. La vida, el estrés, el daño UV, los agentes patógenos, la contaminación y las toxinas ambientales forman parte de la "lista corta" de los productores de radicales libres, tanto en las células de una vid como en las personas. Estos radicales libres tienen un objetivo y es infligir tanto daño celular o oxidativo como sea posible a un organismo, en su esfuerzo continuo por obtener un electrón estabilizador.
Los radicales libres a menudo son culpados por todo, desde el proceso de envejecimiento hasta la degradación en la salud del corazón, la respuesta inmune, la diabetes y el Alzheimer.
Afortunadamente, una dieta rica en antioxidantes, en este caso el resveratrol, puede intervenir para ayudar a neutralizar los radicales libres. Durante la última década, se han financiado numerosos estudios en un intento por identificar los beneficios específicos para la salud que el vino tinto y el resveratrol pueden ofrecer a los consumidores de vino tinto en general, así como sus beneficios en forma de suplemento aislado.
Beneficios para la salud del vino tinto y el resveratrol
Vino tinto, resveratrol y salud del corazón:
Se ha sospechado que el resveratrol es una de las "llaves mágicas" en la famosa paradoja francesa (la observación general de que la población francesa en su conjunto tiende a consumir un buen pedazo de queso, mantequilla, pan y vino tinto y mantiene niveles relativamente bajos) de problemas cardiovasculares como nación, junto con cinturas más pequeñas en general). Las sospechas de que los ratones alimentados con dietas altas en calorías junto con altas concentraciones de resveratrol ganaron menos peso, tuvieron menos problemas de insulina y sufrieron menos problemas relacionados con el sistema cardiovascular todo mientras disfruta de una vida más larga.
Science Daily resume varios estudios clave sobre la relación entre el vino tinto, el resveratrol y la salud e indica que el resveratrol puede amortiguar significativamente el proceso de envejecimiento en varios frentes incluyendo la salud del corazón imitando una dieta restringida en calorías y ofreciendo la promesa de disminuir la inflamación crónica del cuerpo respuesta
Vino tinto, resveratrol y salud cerebral:
Un estudio de la Universidad John Hopkins, concluye que los niveles de resveratrol pueden ser un elemento clave en la protección del cerebro durante un accidente cerebrovascular al elevar los niveles de enzimas específicas.
Mientras que la investigación en la Universidad de Cornell, indica que el resveratrol tiene la capacidad única de disminuir la formación de placa en los cerebros de animales a medida que envejecen, destacando el potencial de la misma en pacientes con Alzheimer. La inflamación puede ser un problema grave para las víctimas de daños en el cerebro o la médula espinal junto con afecciones inflamatorias articulares u orgánicas. Una vez más, el resveratrol ofrece la posibilidad de disminuir la respuesta inflamatoria del cuerpo al bloquear esencialmente las vías que permiten que se produzca una inflamación importante, según un estudio publicado en un resumen de la revista FSAEB 2009.
Resveratrol y Diabetes:
El Centro médico del sudoeste de la Universidad de Texas ha concluido algunas investigaciones interesantes sobre los efectos del resveratrol en la diabetes. El estudio de 2009 sugiere que el resveratrol puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y ayudar al cuerpo a mantener mejores niveles de insulina en ratones diabéticos.
De hecho, la investigación continúa en Sirtris Pharmaceuticals para ver si un medicamento inspirado en resveratrol puede desempeñar un papel en el control de la diabetes en los próximos años.
¿Cuánto vino tinto y resveratrol se necesitan para los beneficios de salud ?:
En general, los investigadores son optimistas sobre los beneficios para la salud únicos del resveratrol, aunque es posible que no estén de acuerdo en la cantidad de resveratrol que se necesita para capturar los efectos protectores. Algunas investigaciones muestran resultados dramáticos con pequeñas cantidades de resveratrol, como la que se encuentra en un vaso de vino tinto . Mientras que otros estudios sostienen que las cantidades de resveratrol necesarias para conferir beneficios positivos solo podrían obtenerse a través de litros de vino al día (lo que la mayoría estaría de acuerdo con una mala idea para la salud en cualquier frente), dejando la delicada entrega de grandes cantidades de resveratrol a las compañías de suplementos en lugar de las empresas de vino. El Instituto Linus Pauling tiene una tabla interesante que muestra los niveles de resveratrol de varios vinos, mostrando que un vaso promedio de vino tinto oscilará entre 0.2 y 2.0 mg por copa de vino. En contraste, el suplemento típico de resveratrol contiene desde 100 mg de resveratrol hasta 500 mg de resveratrol por cápsula. Es verdad que a veces hay menos, pero el jurado aún no ha resuelto qué tan bueno, en este caso, el resveratrol ... sigue siendo "algo bueno".