Definición: Probablemente uno de los bistecs menos apreciados, el filete Top Blade puede denominarse más comúnmente "filete de hierro plano". Este pequeño bistec tierno y sabroso se corta del asado de la cuchilla superior y proviene del plato principal. Este es uno de mis cortes favoritos para hacer sándwiches.
Perfecto para la parrilla (o asar a la parrilla), este filete tiene un sabor tan bueno que no requiere un condimento real. Lo suficientemente blanda como para cocinar a través de un medio sin un adobo (aunque lo haría si me obligaran a cocinar esto a mediano bien o bien).
Este es un bistec perfecto por sí solo, pero también en una amplia gama de platos de carne. Yo hago excelentes tacos.
Recetas de filete de hierro plano :
- Filetes de hierro planos con chile frito
- Filetes de hierro planos de romero y vino tinto
- Filetes de hierro plano Pesto de limón picante
- Flat Iron Steak Tacos
- Sandwiches planos de hierro con cebolla francesa Au Jus
También conocido como: Flatiron Steak, Top Boneless Chuck Steak , Petite Steak, Lifter Steak, Triangle Steak, Book Steak, Chuck Clod Top Blade, Butler Steak, Shoulder Top Blade Steak .
Descubre más sobre The Flat Iron Steak .