Esta sencilla receta mexicana de enchiladas toma solo 30 minutos para prepararse para una comida familiar abundante. Se pueden preparar simplemente con queso, o se pueden agregar agregando un poco de carne de res o pollo para atraer a los consumidores de carne en su hogar.
Advertencia: la salsa puede hacer las cosas un poco desordenadas, ¡así que use un delantal!
Para obtener instrucciones paso a paso, le recomendamos que consulte nuestro tutorial fotográfico sobre cómo preparar enchiladas mexicanas .
Lo que necesitarás
- 1 taza de aceite de cocina
- 16 tortillas de maíz
- 1 (28-onzas) de salsa de enchilada (o 1 receta casera
- salsa de enchilada roja )
- 2 tazas de queso (como mozzarella o queso blanco, rallado o triturado)
- 1/2 taza
- Queso Cotija
- Opcional: 1 1/2 tazas de carne picada cocida, pollo o cerdo
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Vierta el aceite en una olla mediana y caliente hasta que esté caliente, pero no chisporroteando. Quieres calentar las tortillas en el aceite, no freírlas.
- Usando pinzas, sumerja cada tortilla, una a la vez, en el aceite caliente hasta que se caliente y se ablande. Retire la tortilla del aceite y drene brevemente sobre una toalla de papel.
- Vierta suficiente salsa en el fondo de una fuente de vidrio para hornear de 13x9 pulgadas para cubrirla. Vierta el resto de la salsa en un tazón grande. Sumerge una tortilla tibia en la salsa y luego colócala en el fondo de la fuente para hornear.
- Coloque un poco menos de 1/4 taza de queso en el centro de la tortilla. Si está agregando carne, use un poco menos de queso. Dobla la mitad de la tortilla sobre el queso, luego la otra mitad, para que la tortilla se revuelva alrededor del queso. Déle la vuelta para que quede hacia abajo y el peso del queso ayudará a mantenerlo en su lugar.
- Repite cada uno de esos pasos para cada tortilla haciendo dos capas de enchiladas en el plato, si es necesario. Vierta cualquier salsa restante sobre la parte superior de las enchiladas. Espolvoree el queso Cotija sobre las enchiladas.
- Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que las enchiladas estén calientes y el queso se derrita.
- Sirve tus enchiladas con una espátula, cuatro en un plato.
Enchiladas Auténticos vs. Modernos
En su forma más simple, las enchiladas auténticas son simplemente tortillas de maíz bañadas en salsa de chile y comidas con un tenedor. Pueden o no tener un relleno y a veces se cubren con una pizca de queso rallado o una llovizna de crema.
A medida que las enchiladas se hicieron populares en el sudoeste de los Estados Unidos, se convirtieron en un plato horneado, ya que este electrodoméstico se usa más comúnmente en América del Norte que en el sur de la frontera. Las enchiladas ahora están asociadas con la cazuela clásica que conocemos hoy en día.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1405 |
| Grasa total | 100 gramos |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 41 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodio | 1,489 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 60 g |