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Mexicano en el menú
Leah Maroney La comida mexicana ha tomado a los Estados Unidos por sorpresa. Hay Tex-Mex, estilo mexicano de Nuevo México, estilo mexicano de Arizona, mexicano de estilo californiano y auténtico mexicano de México. Pero independientemente de la variación (leve) que prefiera, las enchiladas siempre están en el menú y ocupan un lugar de primerísima categoría para casi todos los amantes de la comida mexicana. Pero no tienes que esperar hasta que salgas a una cantina para tomar este delicioso brebaje. Las enchiladas son fáciles de hacer en casa y son una sabrosa cena familiar los sábados por la noche o un plato principal informal para una reunión de amigos. No te olvides de romper esas margaritas de estantes superiores para un evento completo al sur de la fiesta en la frontera.
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Reúna los ingredientes
photogress / E + / Getty Imagges Reúna los ingredientes. Estas cantidades harán 14 enchiladas. Ajuste según sea necesario según la cantidad de personas a las que va a servir.
- 3/4 taza de aceite
- 14 tortillas de maíz
- 2 1/2 tazas de salsa enchilada casera o una lata de 28 onzas o salsa envasada en la tienda
- 2 1/2 tazas de queso rallado u otros rellenos como carne picada cocinada y sazonada o pollo cocido y rallado. Para hacerlo más fácil, compre pollo desmenuzado en la tienda de comestibles en su tienda de abarrotes o compre un pollo asado y pique la carne de pechuga para su relleno.
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Preparar las Tortiilas
Leah Maroney El primer paso es preparar las tortillas para el llenado.
- Caliente el aceite a fuego muy lento en un plato o sartén a prueba de calor. Lo quieres muy cálido pero no ardiente.
- Mantenga otro plato a prueba de calor o una sartén a fuego lento para mantener calientes las tortillas .
- Sumerja cada tortilla en el aceite tibio durante 5 a 8 segundos hasta que la tortilla se caliente y se ablande. Déjelos a un lado en la bandeja de calentamiento para que se mantengan calientes hasta que esté listo para usarlos.
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Sumerja las tortillas en salsa de enchilada
Leah Maroney Luego viene la salsa, que es un aspecto clave de las enchiladas.
- Ponga la salsa de enchilada casera o comprada en un plato o tazón poco profundo para que pueda sumergir fácilmente las tortillas en ella.
- Tome 1 tortilla y cuidadosamente sumérjala en la salsa hasta que esté completamente cubierta.
- Haz lo mismo con todas las tortillas.
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Agregue los rellenos
Leah Maroney Ya sea que prepare enchiladas de queso, carne o pollo, agregue el relleno de la misma manera.
- Coloque la tortilla recubierta de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Coloque de 2 a 3 cucharadas de queso o su relleno de elección en el medio. Si ha utilizado un relleno de pollo o carne de res, cubra con queso rallado.
- Dobla un lado, luego el otro lado. Voltee la enchilada, con la costura hacia abajo, para que la tortilla permanezca cerrada, y colóquela en la fuente para hornear.
- Repita con cada tortilla hasta que haya llenado el plato. Dependiendo de la cantidad de relleno de usado y el tamaño de las tortillas, usará entre 10 y 14 tortillas.
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Agregue la salsa restante
Leah Maroney Vierta la salsa restante de manera uniforme sobre todas las enchiladas en el plato para hornear.
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Agrega el queso
Leah Maroney Espolvoree el queso restante sobre la enchilada en la fuente para hornear.
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Hornea las enchiladas
Leah Maroney Caliente el horno a 350 F. Hornee de 20 a 30 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
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Disfruta las enchiladas
Leah Maroney Si puedes, deja que las enchiladas reposen durante 10 minutos para que se enfríen antes de servirlas. Acompáñelos con una ensalada de lechuga y tomate con queso Cotija desmenuzado (la versión mexicana del queso parmesano), guacamole, arroz amarillo mexicano y frijoles refritos.