Las vieiras suculentas se chamuscan y luego se cuecen a fuego lento con un pimiento rojo dulce en una salsa garlicky . Este plato va perfectamente sobre arroz o fideos. Cada porción contiene: Calorías 226, 10 g de carbohidratos, 20 g de proteína, 11 g de grasa, 37 mg de colesterol, 1 g de fibra, 279 mg de sodio, 510 mg de potasio.
Lo que necesitarás
- Vieiras de 1 libra (vieiras si es posible)
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas verdes
- 1/3 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharaditas de chino
- vino de arroz , jerez seco o vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 3 cucharadas de aceite para freír, o según sea necesario
- 1 1/2 cucharaditas de fécula de maíz disuelta en 1 cucharada de agua, opcional
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado para decorar
Como hacerlo
- Enjuague las vieiras con agua corriente y seque. (Si usa vieiras, córtelas a la mitad o en cuartos según lo desee).
- Corta el tallo del pimiento rojo y quita las semillas en el medio. Cortar por la mitad, y luego cortar en trozos. Pele y pique finamente el ajo. Corta la cebolla verde en trozos de 1 pulgada.
- 3. En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la salsa de ostras, el vino de arroz o el jerez o el vinagre de arroz y el azúcar. Dejar de lado.
- Caliente un wok a fuego medio-alto a alto. Agregue el aceite al wok calentado . Cuando el aceite esté caliente, agregue la mitad de los dientes de ajo. Sofríe hasta que el ajo esté aromático y comience a dorarse. Retire con una espumadera y reserve.
- Agregue las vieiras al wok, colocándolas planas. Revuelva freír durante aproximadamente 2 minutos, teniendo cuidado de no cocinar demasiado las vieiras. Retirar del wok y escurrir en un colador. Limpie la sartén.
- Agregue 1 cucharada de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo restante y la cebolla verde. Revuelva freír durante 10 segundos y agregue el pimiento rojo. Revuelva-fríe durante 1 minuto, moviendo las verduras y salpicando con una pequeña cantidad de caldo de pollo, vino de arroz o agua si es necesario.
- Agregue el ajo y la salsa reservados al wok. Llevar a ebullición y agregar las vieiras. Baje el fuego y cocine a fuego lento las vieiras y pimienta en la salsa, destapado, durante aproximadamente 5 minutos. Revuelva las vieiras de vez en cuando. (Si planea usar el espesante de agua de almidón de maíz, prepárelo mientras las vieiras estén hirviendo a fuego lento).
- Dale un rápido revolvimiento a la mezcla de almidón de maíz y agua y agrégala al medio del wok, revolviendo rápidamente para espesar. Mezcle con los otros ingredientes.
- Adorne las vieiras con el cilantro picado si lo desea. Sirva sobre arroz o con fideos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 159 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sodio | 638 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 17 g |