Este pastel de chocolate con crema agria se hornea en 3 capas y se glasea con un glaseado cremoso de mantequilla de chocolate.
Las claras de huevo batidas se doblan en la masa de la torta para incorporar más aire y hacer que la torta sea más ligera en textura. Use el glaseado de mantequilla de chocolate incluido o fíjelo con glaseado de vainilla o queso crema.
Lo que necesitarás
- 4 huevos grandes, divididos
- 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 3/4 taza de azúcar granulada,
- dividido
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de mantequilla, ablandada
- 2 tazas para todo uso
- harina, 9 onzas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Glaseado de mantequilla de chocolate:
- 1/2 taza de mantequilla, ablandada
- 1 libra de azúcar en polvo para repostería (aproximadamente 4 1/4 tazas tamizadas, 3 3/4 tazas sin azúcar)
- pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cuadrados de chocolate sin azúcar derretido
- 3 cucharadas de crema espesa o mitad y mitad
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4). Línea tres moldes para pasteles de capas de 8 pulgadas con papel pergamino o papel encerado.
- Separa 3 de los huevos de la siguiente manera:
- Pon una yema en un recipiente aparte.
- Coloque dos de las yemas en un recipiente con el huevo entero restante.
- Coloque las tres claras de huevo en otro recipiente y déjelas a un lado.
- En una cacerola a fuego medio-bajo, bata el cacao, 3/4 de taza de azúcar granulada, una yema de huevo y la leche hasta que estén bien mezclados. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar.
- En un recipiente para mezclar con una batidora eléctrica, bata la 1/2 taza de mantequilla ablandada hasta que esté suave y esponjosa; agregue el restante 1 taza de azúcar granulada, batiendo hasta que esté bien mezclado. Agregue el huevo entero y 2 yemas de huevo; mezclar bien.
- Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; revuelva o mezcle para mezclar bien. Revuelva los ingredientes secos en la mezcla, alternando con la crema agria. Agregue la mezcla de vainilla y cacao y mezcle bien
- Batir las 3 claras de huevo hasta que estén firmes; doblar en la masa para pasteles.
- Divida la mezcla de manera uniforme entre las tres bandejas preparadas.
- Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
- Dale vuelta a los estantes y quita el papel pergamino. Guay.
- Frost con el glaseado de mantequilla de chocolate incluido o este glaseado de crema agria de chocolate . O usa tu glaseado favorito.
Glaseado de mantequilla de chocolate
- En un tazón con una batidora eléctrica, crema la 1/2 taza de mantequilla ablandada; gradualmente agregue azúcar de repostería tamizada. Agregue un chorrito de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, el chocolate derretido y aproximadamente 3 cucharadas de crema.
- Batir hasta lograr una consistencia homogénea y uniforme, agregando más crema si es necesario.
Comentarios del lector
- "Me encanta este pastel. No pensé que el glaseado iba a funcionar con el pastel, pero lo hace. Utilicé leche evaporada ya que estaba medio vacía y era perfecta. Mi hija de 8 años me ayudó a hacer y ella amaba los resultados ... ¡mucho! " E. Burton
- "No hice la torta, pero necesitaba una receta de glaseado de chocolate. ¡Esta fue FANTÁSTICA! Muy suave y dulce sin ser abrumadora". C.A.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 628 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodio | 438 mg |
| Hidratos de carbono | 87 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |