Esto sería un gran estofado de ternera para el Día de San Patricio, aunque se puede disfrutar en cualquier época del año. Pero lo que lo hace una buena opción para San Patricio es que tiene menos grasa que una cena de carne en conserva.
Lo que necesitarás
- 1 libra de papas blancas, peladas y descuartizadas
- 1 cebolla mediana, más o menos picada
- 1 1/2 tazas de zanahorias en rodajas
- 8 onzas de champiñones rebanados
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 3/4 libra de ternera magra guisada, cortada
- 1 cucharadita de hierbas mezcladas secas
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de perejil fresco finamente picado
- 2 cucharadas de almidón de maíz mezclado en 1/4 taza de agua / caldo
- 3/4 taza de caldo de carne sin grasa y bajo en sodio
- 1/4 taza de vino tinto
Como hacerlo
- Coloque las piezas de papa en el fondo de una olla de barro de 4 cuartos, seguida de otras verduras.
- Agregue la carne en la parte superior.
- Espolvoree las hierbas y agregue la hoja de laurel.
- Agregue la mezcla de almidón de maíz al caldo y vierta sobre la carne y las verduras, seguido del vino tinto.
- Cocine a fuego lento durante 6 horas.
Sirve 4-6
Por porción: calorías 218, calorías de la grasa 39, grasa total 4.5g (sat 1.3g), colesterol 51mg, sodio 106mg, carbohidratos 22.5g, fibra 4.9g, proteína 22.2g
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 254 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodio | 278 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 21 g |