El pudín de almendras a menudo se hace con leche que ha sido aromatizada con almendras molidas o con extracto de almendras. Este pudín comienza con leche de almendras (como la seda) y se espesa con almidón de maíz. Enfríe en un molde para pudín y sírvalo con una salsa de frutas contrastante para un postre libre de lácteos.
Este postre está relacionado con la sarna blanca o panna cotta, ambos son budines de leche espesados con gelatina; La sarna blanca generalmente se aromatiza con extracto de almendra.
Lo que necesitarás
- Para el pudín:
- 2 tazas de leche de almendras
- 1/2 taza de azúcar (o sustituto de azúcar al gusto)
- 4 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de agua (fría)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 cucharada sopera)
- azúcar de vainilla )
- Para la salsa de frutas:
- 1 taza de bayas (de su elección)
- Opcional: azúcar (o sustituto del azúcar, al gusto)
Como hacerlo
Hacer el pudín
- Caliente la leche de almendras y agregue el azúcar.
- Mezcle la maicena con aproximadamente 2 cucharadas de agua fría.
- Vierta la maicena en una corriente lenta en la leche de almendras, batiendo constantemente.
- Agregue la sal y la vainilla y revuelva hasta que espese.
- Haga hervir la mezcla y déjela hervir durante unos 15 segundos y luego retírela del fuego.
- Vierta en un molde de budín o platos individuales. Es más fácil desmoldar el pudín si el molde ha sido ligeramente rociado o limpiado con un poco de aceite.
- Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo.
- Desmoldar en un plato y servir frío con una simple salsa de frutas.
Hacer la salsa de frutas
- Microondas fruta fresca o congelada hasta que esté caliente.
- Mash y servir sobre el pudín o ponerlo en un colador para obtener una salsa suave y de colores brillantes.
- Agregue azúcar o sustituto de azúcar al gusto.
Nota
Para un budín blando y suave, aumente la leche de almendras a 3 tazas.
Variaciones
Al igual que con todas las recetas básicas de budín, abundan las variaciones y las adiciones. Haga un budín de almendras de chocolate con la adición de cacao; un budín de almendras chai con la adición de canela, cardamomo y clavo de olor; un pudín de almendras de manzana y azúcar moreno; o un pudín de almendras de frutas tropicales sirviéndolo sobre una cama de mandarinas y piña. O haga adiciones individuales de cáscara de limón y / o jugo, cardamomo, jarabe de arce, coco rallado, canela, nuez moscada, pacanas, pistachos, fresas, frambuesas o ciruelas. Las adiciones de fruta se pueden mezclar en el pudin o se pueden preparar como cobertura antes de enfriar.