Galaktoboureko: tarta de natillas con Phyllo

Este pastel de crema es un postre griego favorito. Si puedes pasar el nombre de la trabalenguas, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) también puede convertirse en tu pastelería griega favorita. Es una combinación divina de natillas cremosas y masa filo hojaldrada que se hornea a la perfección dorada y luego se empapa con un jarabe infundido de limón y naranja.

La única advertencia es que este postre se sirve mejor el mismo día en que se prepara. Una vez refrigerado, la crema tiende a endurecerse y pierde su textura encantadora. ¡Así que asegúrese de dejar tiempo para preparar, hornear y disfrutar el mismo día!

Lo que necesitarás

• Para el llenado:
• 6 tazas de leche
• 1 1/4 tazas de sémola fina (puedes sustituir farina)
• 6 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Para el Phyllo:
• 1 libra
• hojas de hojaldre phyllo
• 2 barras de mantequilla sin sal, derretida, para cepillar phyllo
• Para el jarabe:
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• Pedazo de 2 pulgadas de corteza de limón
• Pedazo de naranja de 2 pulgadas
• Jugo de 1/2 limón

Como hacerlo

Hacer el relleno

1. En una olla grande, caliente la leche a fuego medio-alto hasta que hierva. Agregue la sémola y revuelva con un batidor. Baje el fuego a medio-bajo.
2. Usando un batidor, bata las yemas de huevo con el azúcar en un bol. Sirva una taza de leche caliente en la mezcla de huevo para atemperar y luego agregue la mezcla de yema de huevo a la cacerola.
3. Continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que la crema comience a espesar, revolviendo continuamente.

1. Cuando la natilla se haya espesado, retire del fuego y agregue el extracto de vainilla y la mantequilla. Dejar de lado.

Desenvuelve el Phyllo

1. Retire con cuidado el rollo de filo de la manga de plástico. La mayoría de los paquetes vienen en hojas de 12x18 pulgadas cuando se abre completamente. Con una tijera o un cuchillo afilado, corte las hojas a la mitad para hacer dos pilas de hojas de 9x12 pulgadas. Para evitar que se seque, cubra una pila con papel encerado y una toalla de papel húmeda mientras trabaja con la otra.
2. Precalentar el horno a 350 F.

Montar el Galaktoboureko

1. Usando una brocha de pastelería, cepille la parte inferior y los lados de una bandeja rectangular de 9x12 con mantequilla derretida. Usará aproximadamente la mitad de las láminas de filo para el fondo de la masa. Comience por capas de capas una por una en el fondo de la sartén, asegurándose de cepillarlas bien con mantequilla derretida.
2. Cuando haya cubierto casi la mitad de las hojas, cubra dos láminas de filo para que se extiendan a la mitad en la sartén y medio fuera de la sartén horizontalmente. Agregue la crema pastelera en una capa uniforme en la parte superior de las hojas, alisando la superficie con una espátula. Dobla las aletas de la hoja de phyllo sobre la capa de natillas, luego agrega las hojas restantes en la parte superior, cepillando cada hoja con mantequilla derretida.
3. Antes de hornear, marque la capa superior de filo (asegurándose de no perforar la capa de relleno) para facilitar el corte posterior de las piezas. (Puede colocar la sartén en el congelador durante aproximadamente 10 a 15 minutos para endurecer las capas superiores y luego usar un cuchillo de sierra).
4. Hornee en un horno precalentado durante 45 minutos o hasta que el filo gire en un color dorado profundo.

Preparar el jarabe

1. Combine el azúcar y el agua en una cacerola y agregue la cáscara de limón y naranja. Hierva a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos. Retire la cáscara de limón y naranja y agregue el jugo de limón. Retire del fuego y deje enfriar.
2. No vierta jarabe caliente sobre la crema caliente. Deje que los dos se enfríen a temperatura ambiente y luego cuele cuidadosamente el jarabe sobre el galaktoboureko y deje tiempo para que se absorba.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	248
Grasa total	13 g
Grasa saturada	7 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	81 mg
Sodio	139 mg
Hidratos de carbono	27 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	5 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).