Cómo quitar las cabezas del camarón

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Elija camarones frescos con la cabeza inclinada

Si ve camarones en el mercado , no tema comprarlos. Los camarones de frente conservan mejor su humedad natural, lo que les proporciona un sabor y una textura superiores. El camarón de frente puede parecer una tarea desalentadora a primera vista, pero quitar las cabezas (mejor conocido como "rumbo") es fácil si está un poco desordenado.

Compre lo mejor: asegúrese de comprar solamente camarones muy frescos. Evite los camarones con puntos negros, ya que indican crecimiento bacteriano. Elija camarones que sean firmes al tacto, no blandos o saturados de agua. Deje que los camarones congelados se descongelen lentamente en el refrigerador y asegúrese de permitir que el agua se drene al descongelarse.

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Tratar con cuidado

Cuidado con los dedos: tenga cuidado al manipular los camarones de frente. Además del punto agudo en la cola (el telson), hay un punto aún más largo en la cabeza (la tribuna). Son fáciles de evitar si eres moderadamente cuidadoso.

Elija el camarón de uno en uno, no intente agarrar un puñado de una vez.

Si se queda atascado, limpie bien el sitio, ya que cualquier herida punzante puede infectarse fácilmente.

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Posición de la mano n. ° 1

Agarre el cuerpo: proteja su superficie de trabajo antes de comenzar (o mejor aún, trabaje sobre un colador en el fregadero).

Comience por tomar un camarón firmemente en su mano dominante, con el cuerpo curvado hacia usted y su pulgar y el índice doblado justo detrás de las branquias en los lados opuestos.

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Mano # 2 Posición

Agarre la cabeza: con la otra mano, sujete firmemente la cabeza del camarón con el pulgar y el índice sobre las branquias en los lados opuestos.

Las puntas de tus pulgares y los nudillos de tus dedos índices deberían estar casi tocando.

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Ajustar hacia arriba rápidamente

En un movimiento rápido, levante los dedos índice y los dedos pulgares en un movimiento de chasquido. Retire la cabeza y saque el tracto digestivo negro, si es visible. Repita con el camarón restante.

Una vez que aprenda el proceso, puede mantener una toalla de papel en su mano mientras arranca las cabezas. Esto le proporciona un mejor agarre en la cabeza, minimiza parte del desorden y ayuda a eliminar el tracto.

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Enjuague bien el camarón antes de almacenarlo o prepararlo

Deseche las cabezas (o guárdelas para hacer el caldo de camarones ) y enjuague las gambas con agua fría.

¡Tus camarones ahora están listos para comenzar! Puede cocinarlos en el caparazón, pelarlos y desvelarlos o congelarlos para usarlos más adelante.