Esta receta de frijoles rojos y arroz es una versión rápida y fácil del clásico cajún / criollo hervido a fuego lento en la estufa.
Alubias en conserva con tocino cocido, verduras picadas, la "santa trinidad" de cebollas, pimientos y apio, y condimentos se cuecen a fuego lento para hacer esta sabrosa mezcla.
Si bien se prefiere la salchicha andouille, en su lugar se puede usar salchicha polaca (vea la diferencia entre estas salchichas a continuación) y agregue a los frijoles para hacer una comida completa cuando se sirve sobre un montículo de arroz cocido caliente.
Puedes usar frijoles rojos pequeños en lugar de los frijoles si los prefieres.
Mira esto receta de frijoles rojos y arroz con salchicha andouille hecha en una olla de cocción lenta.
Lo que necesitarás
- 3 rebanadas de tocino
- 1 cebolla grande picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1 pequeño pimiento picado
- 2 (15 onzas) de latas de frijoles rojos escurridas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas con tapas
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 (8 onzas) de pasta de tomate
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 libra de andouille o salchicha polaca, rebanada si se desea
- 1 pimiento picado en tarro de 1 (2 onzas) (opcional)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 3 a 4 tazas de arroz cocido caliente
Como hacerlo
- Coloque una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Agregue el tocino y fría hasta que estén crujientes. Transfiera el tocino a toallas de papel para drenar.
- Agregue la cebolla, el apio y el pimiento a la sartén y cocine, revolviendo durante 4 a 5 minutos, o hasta que las cebollas sean translúcidas.
- Agregue los granos escurridos a las verduras salteadas. Agregue el perejil, la cebolla verde, el ketchup, la salsa Worcestershire, la pasta de tomate, el chile en polvo y las salchichas en rodajas. Agregue el pimiento, si desea usarlo.
- Pruebe y ajuste los condimentos, agregue sal y pimienta, según sea necesario.
- Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sirva sobre arroz cocido caliente.
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Diferencia entre Andouille y salchicha polaca
- Los ingredientes de andouille son ajo, pimienta, cebollas, vino, condimentos (generalmente pimienta de cayena y otros) y carne de cerdo asada a la parrilla de Boston ahumada (Boston Butt). Después de rellenar las tripas con la mezcla, se vuelve a ahumar la salchicha (doble ahumado).
- La salchicha polaca puede ser de la variedad fresca sin ahumar o ahumada y seca, y casi siempre está hecha con carne de cerdo, ajo, mejorana, pimienta negra y sal. A diferencia de la salchicha andouille, no contiene cayena u otra pimienta picante.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1090 |
Grasa total | 15 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 30 mg |
Sodio | 624 mg |
Hidratos de carbono | 194 g |
Fibra dietética | 32 g |
Proteína | 47 g |