Si te encanta el sabor de la tarta de nueces, ¡te encantará este dulce de azúcar! Las pacanas tostadas le dan un profundo sabor a nuez a este delicioso dulce de azúcar morena. Para un sabor más rico, puedes sustituir la melaza por una parte o la totalidad del jarabe de maíz oscuro. El sabor de este dulce de azúcar depende en gran parte de las pacanas, por lo que es importante que estén bien tostadas para que impartan el máximo sabor.
Lo que necesitarás
- 4,5 tazas de mitades de nuez
- 1.5 tazas de azúcar
- 1.5 tazas de azúcar moreno oscuro (empacado)
- 1 taza de crema
- 3 cucharadas de jarabe de maíz oscuro
- 1 barra / 4 onzas de mantequilla
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de arce
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 350 ° F y prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio. Coloque las pacanas en la bandeja para hornear y tueste en el horno por unos 10 minutos, revolviendo hasta la mitad. Tueste las nueces hasta que estén de color marrón oscuro y fragantes. Mantenga un ojo en las pacanas hacia el final de la cocción para que no se quemen. Retire la hoja del horno y deje que las pacanas se enfríen. Una vez frío, corta las pacanas gruesas y reserva.
- Prepare una bandeja de 9x9 con un papel de aluminio y rocíe la lámina con aceite antiadherente en aerosol.
- En una cacerola grande de fondo grueso, combine los azúcares marrones y granulados, la crema y el jarabe de maíz a fuego medio. Revuelva hasta que los azúcares se disuelvan, inserte un termómetro de caramelo y hierva, revolviendo ocasionalmente.
- Permita que la mezcla hierva, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance 238F en el termómetro de caramelos . Una vez a 238 ° F, retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, el arce y los extractos de vainilla, y las nueces picadas.
- Comience a remover el dulce de azúcar vigorosamente con una cuchara de madera. Esto se llama "batir" el dulce de azúcar y ayuda a que el azúcar cristalice adecuadamente y produzca la textura distintiva de dulce de azúcar. Revuelva constantemente hasta que el dulce pierda su brillo y mantenga su forma. Se hace cuando se junta y forma una bola en el fondo de la cacerola. El proceso de batir debería tomar entre 10 y 15 minutos.
- Una vez que el dulce de azúcar tiene su forma, viértalo en la sartén preparada y alisarlo en una capa uniforme. Refrigere el dulce de azúcar para establecerlo, durante al menos 1 hora.
- Una vez establecido, retire el dulce de azúcar de la sartén utilizando la lámina como asas. Corta el dulce de azúcar en trozos pequeños de 1 pulgada para servir. Almacene Pecan Pie Fudge en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 478 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |