Consejos de historial, beneficios de salud, compras y almacenamiento para pacanas.
Las pacanas son un tipo de nuez producida por el árbol Hickory y son nativas de la región centro-sur de los Estados Unidos y México. El nombre "pecan" proviene de una palabra algonquina que significa "nuez que requiere una piedra para romperse".
Las pacanas se parecen a las nueces, pero tienden a ser más largas, más delgadas y de apariencia más suave. Sus conchas, que tienen la forma de grandes píldoras, son manchadas de color marrón, lisas y son más delgadas y fáciles de agrietar que las conchas de nueces.
Historia de la pacana
Las pacanas han jugado un papel importante en la dieta y la cocina de las culturas nativas de los climas de crecimiento de la pacana. Muchas tribus nativas americanas se basaron en las pacanas como alimento básico en los meses de otoño e invierno e incluso cambiaron pacanas monetariamente.
En los siglos XVIII y XIX, los colonos españoles y franceses comenzaron a cultivar pacanas y finalmente comenzaron a exportarlas a otras partes del mundo. Nueva Orleans, que era un importante puerto marítimo, se encuentra justo en el corazón del hábitat natural del árbol de nuez y se convirtió en un jugador importante en el creciente mercado de pacanas del siglo XIX.
Las nueces todavía juegan un papel importante en la cultura y las tradiciones en el sur de los Estados Unidos. Desde pacanas hasta pacanas con sabor a café y helado, las pacanas son parte del rico patrimonio culinario del sur.
Nutrición de pacanas
Las nueces son apreciadas por sus altos niveles de antioxidantes y ácidos grasos omega-6, que se cree que protegen la salud del corazón, reducen el colesterol y ayudan a prevenir enfermedades.
Un estudio publicado en la edición de septiembre de 2001 de la revista Journal of Nutrition encontró que comer un puñado de nueces al día tenía efectos reductores del colesterol similares a los principales medicamentos para el colesterol.
Las nueces también son ricas en proteínas y fibra, mientras que baja en grasas saturadas, lo que las convierte en una fuente de proteína alternativa popular para los vegetarianos.
Las nueces también son ricas en muchas vitaminas y minerales, como la tiamina, el magnesio, el fósforo y el manganeso.
Cómo comprar y almacenar pacanas
Al comprar pacanas en el caparazón, busque caparazones que sean lisos, sin daños y de color uniforme. Las pacanas sin cáscara deben verse gruesas, de color uniforme y nunca secas o arrugadas.
Después de la compra, las pacanas sin cáscara se pueden almacenar en un lugar fresco y seco por hasta 12 meses sin comprometer la frescura. Las nueces peladas deben almacenarse en el refrigerador o congelador y en un recipiente hermético. Las pacanas almacenadas en el refrigerador permanecerán frescas durante aproximadamente nueve meses, mientras que las almacenadas en el congelador se mantendrán durante un máximo de dos años. Las pacanas congeladas se pueden descongelar y volver a congelar varias veces sin comprometer el sabor o la textura. Las pacanas sin cáscara solo deben almacenarse a temperatura ambiente durante un máximo de dos meses y siempre deben estar en un recipiente hermético para evitar la humedad y las plagas.
Disponibilidad de pacanas
Aunque las pacanas se cosechan durante los meses de otoño, están disponibles para comprar durante todo el año. La mayoría de los supermercados grandes llevan pacanas, ya sea en su totalidad o en pedazos. Las pacanas con mayor frecuencia se almacenan en el pasillo de horneado con otras nueces y chocolates para hornear.
Las pacanas también son un artículo popular para contenedores a granel con otros frutos secos y productos secos. Durante los meses de vacaciones, las pacanas generalmente se almacenan más en gran medida, ya que son un artículo popular para postres y refrigerios de vacaciones.