Pregunta
¿Se puede usar aceite de oliva para freír ?
Responder
Sí. Cocinar con aceite de oliva, cosechado de olivos en países mediterráneos como España e Italia, puede aumentar los beneficios para la salud de la salteada. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos ha anunciado que el aceite de oliva puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria. Al igual que el té verde , se cree que el aceite de oliva reduce el nivel de colesterol LDL, el colesterol "malo" que puede obstruir las arterias.
El informe de la FDA establece que solo dos cucharadas por día pueden ser suficientes para reducir los niveles de colesterol. Esto se debe a que el aceite de oliva tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas pero baja en grasas saturadas y poliinsaturadas.
¿Qué tipo de aceite de oliva es el mejor?
Hay tres grados de aceite de oliva: extra virgen, virgen y aceite de oliva (este último grado también se llama aceite de oliva puro). Para freír, es mejor quedarse con el aceite de oliva puro y mantenerse alejado de los grados virgen extra y virgen. El aceite de oliva estándar pasa por un proceso de refinado más riguroso que los aceites de oliva virgen extra y virgen. Esto le da un punto de fumo más alto , lo que significa que puede tomar el alto calor necesario para saltear.
Freír es otra historia. El punto de fumo del aceite de oliva varía entre 375 y 400 grados Fahrenheit (190.5 a 200 grados Celsius), que es un poco bajo para freír. Quédese con otros tipos de aceite vegetal, como canola o aceite de maní, para freír.
Pero no dude en usar aceite de oliva cada vez que prepare sus platos favoritos de salteado.
Aquí hay algunas recetas de salteados con aceite de oliva para que disfrutes:
- Pollo de salsa de soja con champiñones shiitake
- Carne de res de primavera en fideos de huevo - carne y fideos con semillas de sésamo tostadas
- Pollo en salsa de ostras facil de hacer
- Ensalada de col asiática con aderezo de vinagre de arroz fuerte - no es un sofrito, sino un ejemplo de aceite de oliva virgen extra utilizado en un aderezo asiático.