Vegetariana "carne de res" y brócoli con chow mein fideos. Esta es una receta vegetariana y vegana de salteado chino con salsa china de frijoles negros y muchas verduras asiáticas salteadas, incluidos los hongos shiitake, los pimientos rojos y las cebollas verdes. Al igual que con la mayoría de las recetas de verduras salteadas, puede variar las verduras y las cantidades sin demasiados problemas, así que siéntase libre de experimentar con lo que quiera o tenga a mano.
La receta requiere salsa de frijoles negros, que, al igual que la salsa hoisin , tiende a ser uno de esos sabores de "ámelos o deteste", especialmente para nosotros los occidentales que no están acostumbrados a los auténticos sabores chinos. Si no está seguro, use un poco menos de lo que exige la receta, o diluya con un poco de agua para diluir el sabor.
Receta y foto cortesía de gardein.
Ver también: Más recetas vegetarianas de salteado
Lo que necesitarás
- 1 paquete de sustituto de carne comprado en la tienda (prueba la marca gardein "consejos sin carne")
- 1/2 cebolla roja mediana, en rodajas finas
- 10 hongos shiitake picados
- 1/2 brócoli mediano, cortado en pequeños floretes
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos (semillas eliminadas)
- 1/2 taza de salsa de ajo de frijol negro
- 1 bolsa (300g) de fideos de chow mein
- 3 cucharadas de aceite de canola (u otro aceite neutro)
- 1 cebolla verde (cebolla de verdeo) picada pequeña
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Primero, prepara los fideos chow mein. Llevar a hervir alrededor de 4 tazas de agua con sal y cocinar los fideos hasta que estén tiernos, siguiendo las instrucciones de cocción en la bolsa.
- En una sartén mediana sautee, caliente un poco de aceite de canola y dore el sustituto de la carne por todos lados hasta que esté dorado y crujiente. Agregue las cebollas y los champiñones, y caliente por otros 3-5 minutos.
- A continuación, agregue la salsa de frijoles negros, 1/2 taza de agua y el brócoli y el pimiento rojo. Cubra la sartén y deje que se caliente por solo un minuto. Descubrir y llevar a fuego lento. Permita calentar, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
- Para servir, prepare fideos de mejillones preparados con la mezcla vegetariana de "carne de res" y brócoli, y adorne con cebollas verdes picadas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 717 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 513 mg |
| Hidratos de carbono | 112 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 23 g |