El brócoli y el requesón hacen que este pan de maíz sea súper húmedo, delicioso y nutritivo.
Esta receta es la versión de Mississippi del popular pan de maíz con brócoli. Es muy fácil de hacer con una mezcla de muffins de maíz Jiffy.
Es un pan excelente para acompañar a una comida o para un evento de chupar rueda. Va bien con frijoles, chile y verduras. Agregue un poco de queso cheddar o Monterey Jack al pan de maíz con brócoli si lo desea. Ver más variaciones debajo de la receta.
Lo que necesitarás
- 2 cajas de mezcla de muffins de maíz Jiffy, o similar
- 4 huevos, golpeados
- 1 1/2 palitos de mantequilla derretida o margarina (6 onzas)
- 1 paquete (10 onzas) de brócoli picado, descongelado y escurrido
- 1 cebolla mediana picada
- 1 taza de requesón
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F (190 C / Gas 5). Engrase una bandeja para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas
- Combine las mezclas de muffins de maíz en un bol con los huevos batidos y la mantequilla derretida. Mezclar bien. Agregue el brócoli escurrido, la cebolla picada y el queso cottage.
- Verter en el molde para hornear preparado.
- Hornee en el horno precalentado de 35 a 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Variaciones
Agregue 1 taza de queso cheddar o Monterey Jack al pan de maíz y espolvoree queso rallado extra por encima antes de que entre al horno.
Use brócoli fresco. Cueza al vapor aproximadamente 1 1/2 a 2 tazas de brócoli picado o pequeñas flores en una pequeña cantidad de agua durante aproximadamente 4 a 5 minutos, o hasta que estén tiernas. Deje que el brócoli se enfríe y luego agréguelo al rebozado.
Agregue 1/4 a 1/2 cucharadita de cebolla en polvo para un sabor de cebolla más pronunciado. También se pueden agregar cebollas verdes picadas.
Hornee la mezcla en tazas de panecillos - hornee durante aproximadamente 18 a 22 minutos, o hasta que estén doradas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 64 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodio | 153 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |