El pollo y las albóndigas es un clásico reconfortante y reconfortante que a menudo contiene mantequilla y leche en el caldo y la mezcla. ¡Esta versión sin lácteos es tan reconfortante sin la lactosa!
Incluso en mis días como vegana , esta fue una de mis comidas preferidas para la comodidad; para una variación vegana, simplemente omita la clara de huevo y reemplace el pollo con un sustituto de carne vegetariana sin leche o seitán.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Yo cebolla grande, picada
- 4 tallos de apio picados
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 4 zanahorias medianas, cortadas en tiras
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 1/2 tazas y 2 cucharadas de harina para todo uso, dividida
- 1 14.5 onzas de caldo de pollo o verduras
- 2 libras. muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharada de leche de soya en polvo
- ¾ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de margarina de soja no láctea o manteca vegetal
- 1 clara de huevo grande, ligeramente batida (opcional)
- 1 taza y 1 cucharada de leche de soya o leche de arroz sin azúcar
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
1. En una olla de cocción media a grande o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el apio, el ajo, las zanahorias y el tomillo y cubra. Revolviendo ocasionalmente, cocine hasta que las cebollas estén fragantes y translúcidas, de 4 a 6 minutos. Agregue la harina de 2 T., batiendo constantemente hasta que se combinen, y cocine hasta que la harina huela ligeramente, aproximadamente 30-45 segundos. Poco a poco agregue el caldo, batiendo constantemente, y hágalo hervir.
Baje el fuego a medio-bajo, agregue el pollo y cubra. Cocine por 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
2. Haz la masa de bola de masa. En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, la leche de soja en polvo y la sal hasta que se combinen. Usando una licuadora de pastelería o un cuchillo, corte la margarina de soja hasta que la mezcla se asemeje a finas migas.
3. En otro recipiente, mezcle la clara de huevo (si está usando) con la leche de soya y agréguela gradualmente en la mezcla de harina hasta que se combine. Coloque la mezcla, aproximadamente 2 T. a la vez, en el caldo hirviendo y cubra. Agregue el perejil fresco y sal y pimienta al gusto y cocine hasta que el pollo y las albóndigas estén cocidos, aproximadamente 20-25 minutos y sirva caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 587 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 931 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 50 gramos |