Esta receta de ensalada de col con aderezo de vinagre de arroz picante utiliza sabores asiáticos para amenizar una receta estándar de ensalada de col. Para promover la influencia asiática, intente reemplazar la col lombarda con col de Napa.
Mientras que el repollo es un vegetal popular en muchos platos chinos, la ensalada de col como saben los occidentales, no está entre ellos. Esta receta, sin embargo, es una buena aproximación de lo que podría parecer una col china en China.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de repollo rojo (rallado)
- 1/2 taza de zanahoria (rallada)
- 2 tallos de choy bok (con hojas)
- 1 1/2 a 2 tazas de brotes de frijol mungo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 3/4 cucharadita de aceite de semilla de sésamo
- Adorne: 2 cucharaditas de hojas de cilantro fresco picado, o según lo desee
- Adorne: 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Como hacerlo
- Lave las verduras y escurra bien. Triture el repollo y las zanahorias.
- Separa los tallos y hojas de col china . Corta los tallos en diagonal y corta las hojas en línea recta.
- Mezcle el repollo triturado, las zanahorias, el bok choy y los brotes de frijol mungo en un tazón grande. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva y el vinagre de arroz. Agregue el aceite de semilla de sésamo.
- Coloque el aderezo en el fondo de un tazón, agregue las verduras y mezcle de nuevo. Agregue el cilantro, si lo usa, y espolvoree las semillas de sésamo tostado en la parte superior.
- Enfriar hasta que esté listo para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 83 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 129 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |