Si alguna vez te registras para una clase de cocina china, en algún momento es probable que te encuentres triturando alegremente las hojas y cortando los tallos de una planta de bok choy. Bok choy es un vegetal muy popular en la cocina china. Bok choy también se conoce como bok choi y el nombre chino para bok choy es "青 江 菜". El nombre científico es Brassica campestris L, mientras que otros nombres para bok choy incluyen col china, mascotas, mostaza apio blanco, etc.
Los chinos tienen una larga historia de usar esta deliciosa, crujiente, dulce y refrescante verdura en su comida. Puedes encontrar bok choy en sopas, papas fritas, comida hervida y comida al vapor. Hay muchos usos diferentes de bok choy en la cocina china.
La popularidad de Bok choy proviene de su sabor ligero, dulce, crujiente y crujiente, y también debido a sus valores nutricionales. Un hecho divertido sobre el bok choy; El bok choy es en realidad un tipo de "col" china, pero no parece una col típica.
A continuación se detallan algunos de los beneficios para la salud de bok choy:
- Bok Choy es una verdura de hoja muy baja en calorías
- Bok Choy contiene algunos químicos antioxidantes muy valiosos y tiene un alto contenido de fibra dietética y vitaminas por lo que es esencialmente un súper alimento que puede proteger su cuerpo del cáncer de mama, colon y próstata y ayuda a reducir los niveles de LDL (colesterol malo conocido) en la sangre.
- Bok Choy contenía luteína y zeaxantina, que también son antioxidantes que pueden proteger sus ojos y reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.
- Bok Choy es una muy buena fuente de vitamina K. La vitamina K es bien conocida por ayudar con la coagulación de la sangre y ayudar a su cuerpo a mantener huesos y dientes fuertes.
- La nutrición contenida en Bok choy es también otra forma brillante de ayudarlo a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Bok Choy alrededor del mundo
Aunque el bok choy se introdujo en Europa en la década de 1800 y ahora está disponible en los supermercados de América del Norte y el Reino Unido, otras cocinas han tardado en abrazarlo.
Bok choy es muy popular en Filipinas y Vietnam y ha sido popular desde el año 1500 cuando los inmigrantes chinos llegaron a ambas islas después de la conquista de España en ese período. A veces encontrarás bok choy reemplazando repollo en "pancit", un plato de fideos filipinos. También se puede encontrar en kimchi, un encurtido caliente coreano hecho con chile en polvo, ajo y otros ingredientes.
Bok choy, o pak kwahng toong, también aparece en las recetas tailandesas, sin embargo, es poco probable que veas un trozo de bok choy en cualquier ensalada griega o italiana en cualquier momento en el futuro cercano.
Igualmente, es poco probable que encuentre sopas o ensaladas de bok choy en su restaurante local de comida rápida. Mientras que el bok choy ha crecido en popularidad en los Estados Unidos, partes de Canadá y el Reino Unido, sigue firmemente asociado con la cocina china.
Tipos de Bok Choy
Mencione la palabra bok choy y la mayoría de nosotros pensamos en la planta con hojas de color verde oscuro, sin embargo, en Hong Kong hay más de veinte variedades disponibles. También puede encontrar Shangai bok choy, que tiene hojas de color verde claro, así como baby bok choy, que es una versión miniaturizada de bok choy que se encuentra en los supermercados de Asia y China.
Sin embargo, otro miembro de la familia Bok Choy es Choy Sum o Bok Choy Sum (油菜 o 菜 心). Distinguible por sus hojas de color verde claro y pequeñas flores amarillas, la suma de choy también se conoce como repollo de flores chinas.
Las tiendas de comestibles normalmente venden solo las hojas recortadas y los tallos de choy sum en lugar de la planta entera. Espere pagar más por ello, de la misma manera que los corazones de apio son más caros que los de apio. Incluso puede encontrar suma de choy llamada bok choy sum hearts. En cantonés, choy sum significa literalmente corazón.
Recetas de Bok Cho:
Algas chinas - Bok Choy frito
Camarones con verduras chinas Stir-fry
Pollo salteado con Bok Choy y salsa de ajo
Editado por Liv Wan