Esta clásica y tradicional receta de Szechuan combina un marinado de vino de arroz y salsa de soja con trozos de pollo marinado y salteado con vegetales chinos.
Lo que necesitarás
- 1 libra de fideos frescos (los fideos finos de Shanghai son buenos)
- 1/2 libra de pechuga de pollo, cortada en tiras
- 4 onzas de camarones, sin cáscara y limpiados
- 1/2 bok choy, cortado en pedazos de tamaño de bocado
- 1/2 taza de zanahoria, cortada en diagonal
- 1/2 taza de brócoli o coliflor, recortada, cortada en diagonal en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla, rallada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de frijoles calientes
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de aceite de cocina para freír
- Para el adobo:
- 1 cucharadita de vino
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de maicena
- Para la salsa:
- 1/2 taza de existencias
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
Como hacerlo
- Mezcle los ingredientes del adobo. Marinar el pollo durante al menos veinte minutos.
- Mientras marinas el pollo, mezcla los ingredientes de la salsa. Dejar de lado.
- También, mientras marinas el pollo, fideos hervidos en una olla de agua hirviendo durante tres minutos. Afloja los fideos con los palillos mientras están hirviendo. Desagüe.
- Heat wok. Cuando se caliente, agregue 1 cucharada de aceite. Agregue el ajo y el pollo y saltee. Cuando el pollo esté casi listo, empuja el pollo hacia el lado del wok y agrega el camarón en el medio del wok. Salteado. Cuando los camarones estén listos, mezcle el pollo y los camarones y retírelos del wok a un plato.
- Vuelva a calentar el wok y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue las cebollas, el bok choy, la zanahoria y el brócoli y saltee hasta que estén tiernos y crujientes. Espolvoree 1/2 cucharadita de sal sobre las verduras y mezcle. Retire las verduras en un plato.
- Limpie el wok con una toalla de papel. Caliente el wok nuevamente y agregue 3 cucharadas de aceite. Coloque los fideos en el wok, usando palillos para romperlos. Agregue 2 cucharadas de salsa de frijoles calientes y 1 cucharada de salsa de soja ligera. Sofríe hasta que los fideos se hayan calentado. Agregue el pollo cocido, el camarón y todas las verduras.
- Mezcla de salsa Restir y agregar. Cuando se trata de un hervor, pruebe y ajuste el condimento si lo desea, luego retírelo y sirva.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 826 |
Grasa total | 35 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 16 g |
Colesterol | 108 mg |
Sodio | 1,963 mg |
Hidratos de carbono | 92 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 36 g |