Receta de fideos de Szechuan

Esta clásica y tradicional receta de Szechuan combina un marinado de vino de arroz y salsa de soja con trozos de pollo marinado y salteado con vegetales chinos.

Lo que necesitarás

• 1 libra de fideos frescos (los fideos finos de Shanghai son buenos)
• 1/2 libra de pechuga de pollo, cortada en tiras
• 4 onzas de camarones, sin cáscara y limpiados
• 1/2 bok choy, cortado en pedazos de tamaño de bocado
• 1/2 taza de zanahoria, cortada en diagonal
• 1/2 taza de brócoli o coliflor, recortada, cortada en diagonal en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla, rallada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 2 cucharadas de salsa de frijoles calientes
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 cucharadas de aceite de cocina para freír
• Para el adobo:
• 1 cucharadita de vino
• 1 cucharadita de salsa de soja ligera
• 1 cucharadita de maicena
• Para la salsa:
• 1/2 taza de existencias
• 1 cucharadita de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de aceite de chile
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de almidón de maíz

Como hacerlo

1. Mezcle los ingredientes del adobo. Marinar el pollo durante al menos veinte minutos.
2. Mientras marinas el pollo, mezcla los ingredientes de la salsa. Dejar de lado.
3. También, mientras marinas el pollo, fideos hervidos en una olla de agua hirviendo durante tres minutos. Afloja los fideos con los palillos mientras están hirviendo. Desagüe.
4. Heat wok. Cuando se caliente, agregue 1 cucharada de aceite. Agregue el ajo y el pollo y saltee. Cuando el pollo esté casi listo, empuja el pollo hacia el lado del wok y agrega el camarón en el medio del wok. Salteado. Cuando los camarones estén listos, mezcle el pollo y los camarones y retírelos del wok a un plato.

1. Vuelva a calentar el wok y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue las cebollas, el bok choy, la zanahoria y el brócoli y saltee hasta que estén tiernos y crujientes. Espolvoree 1/2 cucharadita de sal sobre las verduras y mezcle. Retire las verduras en un plato.
2. Limpie el wok con una toalla de papel. Caliente el wok nuevamente y agregue 3 cucharadas de aceite. Coloque los fideos en el wok, usando palillos para romperlos. Agregue 2 cucharadas de salsa de frijoles calientes y 1 cucharada de salsa de soja ligera. Sofríe hasta que los fideos se hayan calentado. Agregue el pollo cocido, el camarón y todas las verduras.
3. Mezcla de salsa Restir y agregar. Cuando se trata de un hervor, pruebe y ajuste el condimento si lo desea, luego retírelo y sirva.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	826
Grasa total	35 g
Grasa saturada	7 g
Grasa no saturada	16 g
Colesterol	108 mg
Sodio	1,963 mg
Hidratos de carbono	92 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	36 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).